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¿Las barras/barritas proteínicas proporcionan nutrientes que tu cuerpo puede utilizar?

A mi entender, mucha gente considera que las barras/barritas proteínicas no son saludables. Son procesados, a menudo azucarados, y contienen químicos que probablemente se usan para crear colchonetas de gimnasio.

Yo como barras de proteína regularmente. Las que suelo comer se llaman Barritas de Proteína Pura o Barritas de Equilibrio. Son relativamente bajas en azúcar y calorías en general (obviamente se utilizan edulcorantes artificiales), proporcionan alrededor de 20 gramos de proteína, y proporcionan muchas otras vitaminas que probablemente faltan en mi dieta general.

Mi pregunta no es realmente si los alimentos procesados son o no saludables para comer (Natural > Procesado > no comer), sino más bien si el cuerpo humano utiliza las proteínas y vitaminas contenidas en ellos. ¿Tendrán los 20 gramos de proteína de una barra de proteína el mismo efecto que los 20 gramos de proteína de un pollo orgánico a la parrilla? ¿Las vitaminas que contienen (que asumo son similares a tomar un multivitamínico) afectan al cuerpo de la misma manera que si no comiera nada más que frutas y verduras orgánicas?

He intentado buscar esta información yo mismo, pero encuentro que la respuesta es a menudo bastante sesgada. Una búsqueda rápida me muestra numerosos artículos que usan afirmaciones vagas como “los estudios lo han demostrado”, o se refieren a enlaces a otros sitios de alimentos orgánicos y remedios a base de hierbas.

Lo que busco es algún tipo de prueba concreta y científica de que los suplementos de proteínas y vitaminas son menos efectivos que los alimentos naturales, o son totalmente insalubres para usted.

Respuestas (2)

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2016-03-23 13:53:41 +0000

Lo que preguntas se llama biodisponibilidad _, que es el término para la cantidad de una sustancia consumida que es realmente absorbida por el cuerpo, y bioequivalencia , que se refiere a si dos productos se utilizan de la misma manera en el cuerpo.

Proteína

Para la proteína, la biodisponibilidad también se llama Valor Biológico (BV) . El BV de un huevo, por ejemplo, es alrededor de 93 (ver columna 5). Para el pollo cocido, un poco más de 70 .

Es difícil encontrar fuentes de proteína en polvo/batidos que no parezcan sesgadas (que provengan de los fabricantes de la proteína, o de sitios de fisicoculturismo), pero aquí hay un estudio del Journal of Sports Science and Medicine: Proteína - ¿Cuál es la mejor? . Utiliza una escala ajustada, donde un huevo entero tiene un valor biológico de 100. En esa escala, como la proteína del suero tiene un valor biológico más alto que el del huevo entero, sale como 104. La proteína de soja y la caseína tienen BV a mediados de los 70, un poco más bajo que la carne de vacuno.

En cuanto a si tienen el mismo efecto, bueno, lo que difiere entre las diferentes fuentes de proteína es la composición. Las proteínas están hechas de bloques de construcción llamados aminoácidos, de los cuales hay 20 en los alimentos. Muchos de ellos pueden ser convertidos de uno a otro o hechos de otras cosas que comemos, pero 9 aminoácidos son llamados ‘esenciales’ y tienen que ser comidos. Los diferentes alimentos, incluyendo las proteínas en polvo, difieren en los aminoácidos que tienen. Por lo general, los polvos de proteína contienen estos. La cantidad que contengan dependerá del producto.

Tenga en cuenta que ninguna fuente de es ‘perfecta’ en ese sentido, tampoco. Un frijol no tiene la misma composición de aminoácidos en sus proteínas que el cuerpo humano. Tampoco la proteína del suero. La deficiencia de aminoácidos esenciales no es agradable, pero es raro en personas que no son generalmente malnutridas y consumen suficientes proteínas en general, de más de una fuente .

Vitaminas

Básicamente, mucho de lo mismo se aplica para las vitaminas. No son perfectamente biodisponibles cuando se digieren de un alimento o de una multivitamina, a veces una es mejor, a veces la otra. Responder a esto para todas las vitaminas es demasiado amplio, y probablemente también depende del producto. El documento Suplementos dietéticos multivitamínicos y multiminerales: definiciones, caracterización, biodisponibilidad e interacciones medicamentosas aborda algunos de los problemas y conceptos generales.

Por ejemplo, parece que la biodisponibilidad del ácido fólico tomado de los suplementos dietéticos es mayor que la de los alimentos , y sobre todo supera espinacas y levadura (advertencia: bajo número de sujetos en estudio…). Para la vitamina C, La vitamina C sintética o derivada de la alimentación, ¿están igualmente biodisponibles? resume:

En contraste, todos los estudios comparativos de biodisponibilidad en estado estacionario en humanos no han mostrado diferencias entre la vitamina C sintética y la natural, independientemente de la población de sujetos, el diseño del estudio o la intervención utilizada. Algunos estudios farmacocinéticos en seres humanos han mostrado diferencias comparativas transitorias y pequeñas entre la vitamina C sintética y la natural, aunque es probable que estas diferencias tengan un impacto fisiológico mínimo

Y continúa diciendo:

Aunque la vitamina C sintética y la derivada de los alimentos parecen ser igualmente biodisponibles en los seres humanos, se considera preferible ingerir vitamina C como parte de un alimento completo debido al consumo concomitante de otros numerosos macro y micronutrientes y fitoquímicos, que le conferirán beneficios adicionales para la salud.

Por lo tanto, los alimentos integrales son preferibles, pero la vitamina C que se obtiene de los suplementos en sí no es ni mejor ni peor que la vitamina C que contiene una manzana, y ciertamente no es insalubre.

Para algunas personas, obtener todas las vitaminas que necesitan de su dieta es imposible o muy difícil (las deficiencias de vitamina D y de hierro son bastante comunes) y ahí es donde entran los suplementos como las barras de proteína que se utilizan. Sin embargo, como señala Atl LED en los comentarios, para que los suplementos vitamínicos funcionen es importante cuidar la forma en que se deben tomar las multivitaminas. Si deben tomarse con la comida para una máxima absorción, es importante o de lo contrario no obtendrá todos los beneficios.

Si las barras de proteína son juzgadas como “no saludables” debería ser por cosas como su contenido de azúcar, pero ciertamente no es cierto que las proteínas o vitaminas en ellas no sean saludables o que no podamos usarlas en absoluto.

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2016-03-13 07:27:13 +0000

Los batidos de proteínas y las barras pueden ser en realidad EXTREMADAMENTE saludables, pero tienes que conseguir los correctos. Encontrarás lo mejor en las tiendas de alimentos saludables, no en las tiendas de vitaminas en general. Evita el suero de leche, ya que hay aspectos negativos en él y yo, junto con otros, sospecho que su popularidad se debe sólo a que la industria trata de encontrar una manera de beneficiarse del suero de leche, que sobra de los alimentos procesados de animales, a saber, el yogur griego, en tal exceso que es muy peligroso para el medio ambiente. Por lo tanto, no sólo tienen que encontrar una manera responsable de deshacerse de todo este exceso de suero, sino que tratan de encontrar maneras de beneficiarse simultáneamente de él. Personalmente noté que al ver muchos suplementos de suero de leche, el yogur griego se hizo popular, así que siento que es algo a tener en cuenta.

Quieres ingredientes puros, preferiblemente orgánicos, sin mg. ocultos u otros ingredientes no naturales. Y quieres uno que sea a base de alimentos enteros. Eso es muy importante. Lo mejor es que sea crudo. Recomiendo encarecidamente el Raw Fit de Garden of Life ya que tiene todos los aminoácidos esenciales, probióticos, antioxidantes, vitaminas y muchos minerales. Una cucharada proporciona 28 gramos de proteína y el 90% del valor diario de magnesio del que el mundo occidental es extremadamente deficiente.

Lo mismo va para las barras… busquen las barras en las tiendas de alimentos saludables. Yo buscaría barras de semillas y nueces en lugar de barras muy procesadas con largas listas de ingredientes.