Fibra alimentaria y carbohidratos

Los carbohidratos pueden ser categorizados según lo bien que se digieren o absorben:

a) BIEN DIGESTIBLES (4 Cal/g):

• Azúcares:
• Monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa, manosa. ..)
• Disacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa…)
• Oligosacáridos (fructo-oligosacáridos, galacto-oligosacáridos… )
• Polisacáridos:
• Almidón
• Glicógeno

b) POCA DIGESTIBLE/ABSORBLE (2 Cal/g):

• Alcoholes o pólipos de azúcar (maltitol, manitol, sorbitol, xilitol… )

c) NO DIGESTIBLES (2 Cal/g):

• Fibra dietética (varios oligo y polisacáridos, como oligofructos y celulosa) Diabéticos que quieren calcular cómo los carbohidratos afectarán sus niveles de azúcar en la sangre necesitan restar la cantidad de fibra del total de carbohidratos.

Fuente: Calorías en carbohidratos específicos (Nature.com)

Esto es de Uviv. Cal. San Francisco, “Understanding Fiber”,

Para resumir - tienes que tomar la cantidad total de carbohidratos en una porción MENOS los carbohidratos en la fibra. (Fuente: Centro de Enseñanza de la Diabetes de la Universidad de California, San Francisco)