Los carbohidratos pueden ser categorizados según lo bien que se digieren o absorben:
a) BIEN DIGESTIBLES (4 Cal/g):
- Azúcares:
- Monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa, manosa. ..)
- Disacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa…)
- Oligosacáridos (fructo-oligosacáridos, galacto-oligosacáridos… )
- Polisacáridos:
- Almidón
- Glicógeno
b) POCA DIGESTIBLE/ABSORBLE (2 Cal/g):
- Alcoholes o pólipos de azúcar (maltitol, manitol, sorbitol, xilitol… )
c) NO DIGESTIBLES (2 Cal/g):
- Fibra dietética (varios oligo y polisacáridos, como oligofructos y celulosa)
Diabéticos que quieren calcular cómo los carbohidratos afectarán sus niveles de azúcar en la sangre necesitan restar la cantidad de fibra del total de carbohidratos.
Fuente: Calorías en carbohidratos específicos (Nature.com)