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¿Afectan las vitaminas al sentido del gusto?

Me gustan las naranjas. Me gustan las naranjas. Pero paso por ciclos de comerlas. Cuando empiezo, son realmente dulces. En mi quinto día se han vuelto bastante amargas.

Percibiendo un patrón he realizado un experimento.

La teoría es que cuanto más vitamina C como, menos quiero alimentos que contengan vitamina C. Así que dejé de comer naranjas durante un mes. Comí una naranja y era muy dulce - lo que valida lo contrario de mi teoría (cuanto menos vitamina C como, más quiero alimentos que la contengan).

Entonces empecé a tomar tabletas de vitamina C durante una semana y comí una naranja, y era amarga. Para asegurarme de que no era sólo una naranja amarga le pedí a un amigo que la compartiera conmigo (sin explicarle por qué quería compartir la naranja con él). Dijo que era muy dulce y que la disfrutaba mucho.

No he podido localizar estudios o anécdotas sobre este tipo de cosas.

Entonces, mi pregunta:

¿Altera nuestro cuerpo las papilas gustativas en función de lo que comemos para mantener un equilibrio estable de nutrientes, vitaminas, etc.? (animándonos/desanimándonos a comer comida x porque necesitamos/no necesitamos los nutrientes/vitaminas/etc)?

He notado previamente una alteración similar en el sentido del gusto por las espinacas durante un tiempo. Asumo que necesitaba el hierro?

Desde un punto de vista evolutivo esto tiene sentido - como una forma de animarnos a comer lo que necesitamos para mantenernos sanos.

Respuestas (1)

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2015-05-26 20:48:34 +0000

Así que es importante separar los antojos (hambre específica) y el 003 del (sabor) y el 003. El cuerpo debe, hasta cierto punto, ser capaz de ajustar su hambre específica para satisfacer sus necesidades alimenticias. Esta es un área en la que nuestros cerebros más grandes vienen con una trampa 22. Mientras que ser más inteligente y consciente nos permite alimentarnos mejor, también podemos ignorar o procesar incorrectamente los intentos del cuerpo de controlar nuestros apetitos.

Pasando a las papilas gustativas aquí hay una mejor reseña que wiki ). El promedio de las papilas gustativas dura 8-12 días ibid ), así que si estás notando un efecto antes de eso, probablemente no esté relacionado. Además, su desarrollo y distribución se asocia con factores genéticos y epigenéticos , no con el medio ambiente y la dieta.

En cambio creo que estás notando que tus receptores gustativos, como la mayoría de los sistemas sensoriales, se vuelven menos sensibles después de la saturación y la estimulación repetida.

Si miramos la parte F de la siguiente figura :

Notará como la respuesta de la papila gustativa a una solución salada disminuyó significativamente después de cada aplicación (el tiempo entre cada estímulo fue de 10 min). Por lo tanto, algo que comenzó como sabroso y salado hace 30 minutos no lo será para cuando haya terminado de atiborrarse de naranjas.

Una manera de probar esto en casa, con la extrema advertencia de que no recomiendo una súper dosis de vitamina C , sería probar esto con una dosis fija (apropiada para la edad y el peso) de vitamina C disuelta en agua durante el mismo intervalo en el que estaba comiendo las naranjas. Creo que notará poco o ningún cambio en el sabor de la vitamina C a menos que lo haga en un tiempo muy corto.