2016-10-01 15:58:36 +0000 2016-10-01 15:58:36 +0000
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¿Comer azúcar puro está bien, siempre y cuando lo coma con fibra?

Según una rápida búsqueda en Google, un mango tiene 46 gramos de azúcar (principalmente fructosa).

Por lo que entiendo, comer fruta no es un problema, principalmente por la fibra que retarda el proceso de absorción del azúcar.

Así que comer el mango, que tiene alrededor de 11,5 cucharaditas de azúcar (1 cucharadita = 4 gramos de azúcar), no debería ser un problema.

Sin embargo, ¿mi salud se vería afectada de forma significativa y negativa si comiera 11,5 cucharaditas de azúcar puro y lo emparejara con algo de fibra? Por supuesto que no estoy obteniendo los otros beneficios de la fruta, como las vitaminas, pero ¿será esto malo para mi salud?

Tal vez un ejemplo más práctico - beber una lata de refresco junto con un alimento rico en fibra.
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2019-08-01 11:49:55 +0000

En las frutas enteras, el azúcar se “incrusta” en la fruta, no es necesario químicamente, sino físicamente. El sistema digestivo tarda un tiempo en extraer el azúcar de la fruta, lo que ralentiza su absorción.

Si se come un mango entero, todo el azúcar de éste se absorberá, digamos en 2 horas. Si haces un jugo espeso de mango, tanto la fibra como el azúcar estarán presentes en él, pero se separarán, por lo que tu sistema digestivo podrá extraer el azúcar libre de él más rápido que de una fruta entera, digamos en una hora y media. La presencia de la fibra todavía ralentizará un poco la absorción del azúcar, pero no tan eficazmente como en la fruta entera. Esto también se aplica para el ejemplo de la cola + fibra. Esto significa que los picos de glucosa en la sangre serán probablemente más altos después de beber jugo de fruta que después de comer frutas enteras.

Hay dos razones principales por las que el azúcar libre puede ser más dañino para la salud que el azúcar de las frutas enteras:

  • Es ** menos relleno**, por lo que es más fácil consumirlo en exceso, lo que puede resultar en un aumento de peso no deseado
  • Es más probable que resulte en picos de glucosa en sangre (mayor índice glucémico) que el azúcar de los alimentos enteros, lo que puede ser un factor de riesgo para la diabetes tipo 2.

Fuentes:

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