¿Puede una dieta vegana o vegetariana ayudar a las personas a tratar su diabetes, o al menos tener un efecto positivo en ellas? ¿Por qué?
Hay varias investigaciones que evalúan esta cuestión. En varios ensayos clínicos 1 , 2 ) el Dr. Barnard ha demostrado que una dieta vegetariana baja en grasas puede mejorar los valores séricos de HbA1c y los requerimientos de medicación de los pacientes afectados por la diabetes de tipo 2. Los mismos estudios encontraron mejoras significativas en los lípidos del plasma (LDL y colesterol total), que muestran una disminución de los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, a menudo una complicación de la diabetes y los trastornos metabólicos.
Además, los ensayos clínicos muestran que las dietas veganas y vegetarianas promueven pérdida de peso 3 , 4 , 5 ) y mejoran sensibilidad a la insulina 4 , 5 ) siendo estos dos importantes factores de riesgo para la diabetes de tipo 2 6 ).
Las razones de la efectividad deben ser encontradas en el hecho -entre otros- de que los vegetarianos y veganos comen menos cantidades de grasas totales , grasas saturadas y mayores cantidades de fibra y muestran un menor IMC 7 ).
No sólo se ha demostrado que una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal puede revertir la diabetes tipo 2 en muchos casos, sino que también puede revertir completamente la diabetes tipo 2 en dos semanas en algunas personas que se han estado inyectando insulina durante 20 años diariamente. Los estudios en los que se ha logrado esto se pueden encontrar en el siguiente enlace: Información Nutricional