¿Existen criterios objetivos para definir si una dieta es "saludable"?

Responderé a su última pregunta:

¿Cuáles son (si los hay) los requisitos para que una dieta se defina como “saludable”?

La calidad de las dietas existentes se expresa mediante los llamados “valores de índice”, que se calculan comprobando si una dieta determinada se ajusta a una serie de directrices especiales (con suerte, validadas científicamente). Los distintos países tienen diferentes pautas y, por lo tanto, diferentes índices, por ejemplo, en EE.UU. existe el Índice de Alimentación Saludable y en los Países Bajos existe el Índice de Dieta Saludable Holandesa . No sé qué se utiliza en Italia. Ahora bien, todas estas dietas pueden tener sus puntos fuertes y débiles, pero su índice general puede ser alto, lo que podría llevar a etiquetar dicha dieta como “saludable” a pesar de algunas deficiencias.

Ahora, por ejemplo, en este artículo (está en polaco, lo siento, pero es sólo a modo de ejemplo, puedes intentar encontrar otros artículos en inglés o italiano usando Google) se comparan tres dietas para niños: vegetariana, vegana y tradicional. Se utiliza el Índice de Alimentación Saludable como medida y las puntuaciones son: vegetariana 57,7 puntos; vegana 90,2 puntos; tradicional 24,9 puntos. La dieta vegana parece ser claramente superior en comparación con la tradicional.

Ahora bien, no digo que esté de acuerdo con este método y sus resultados, pero creo que esta es una posible razón para que alguien llame a la dieta vegana como “saludable probada”.

Si quieres profundizar en este tema, te recomiendo que leas más sobre esos diferentes índices.