2016-08-04 08:04:20 +0000 2016-08-04 08:04:20 +0000
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Comer fruta no es tan saludable?

He notado muchos artículos que afirman que la fructosa es peor para la salud de la persona que la glucosa, lo que conduce a varios problemas de salud a largo plazo.

Por ejemplo, este artículo sugiere que:

Mientras que gran parte de la investigación sobre esta cuestión es oscura, un creciente conjunto de investigaciones sugiere que más de 50 gramos de fructosa al día es perjudicial y puede empezar a causar el Síndrome Metabólico y todos los problemas consiguientes.

Sin embargo, algunos sugieren que 25 gramos debería ser el límite, y para las personas con Síndrome Metabólico conocido o sus factores de riesgo, 15 gramos de fructosa al día.

También hay una tabla abajo que muestra la cantidad de fructosa en frutas comunes:

  • Limones, 1 medio, 0. 6 gramos de fructosa
  • Fresas, 1 taza, 3,8 gramos de fructosa
  • Plátano, 1 mediano, 7,1 gramos de fructosa
  • Manzana, 1 mediano, 9. 5 gramos de fructosa
  • Higos, secos, 1 taza, 23.0 gramos de fructosa

Ok, no comas frutas secas, lo entiendo, pero me sorprendió lo alto en la lista que está una manzana ordinaria. Siempre he tenido la impresión de que las manzanas están entre las frutas más sanas, con mucha fibra y (lo que yo creía) no tanta azúcar!

Ahora resulta que comer, digamos, 2 manzanas y 1 plátano suma ~26 gramos de fructosa, y en realidad rompe el umbral (un poco más conservador) “sano” de 25 gramos al día?
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Respuestas (1)

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2016-08-04 15:27:36 +0000

Primero, un par de hechos:

  • La fructosa no sólo se encuentra en las frutas, sino también en el azúcar de mesa (sacarosa), que es glucosa + fructosa, y por lo tanto en muchos alimentos endulzados.

  • Varias frutas contienen fructosa, glucosa y sacarosa en varias proporciones. Las frutas con alto contenido de fructosa son las manzanas, las peras, los mangos, las uvas, el agave, la sandía y otras (consultar en Nutrientsreview.com )

Conclusiones de algunos estudios:

  1. La fructosa y el síndrome metabólico: Efectos metabólicos de la fructosa y el aumento mundial de la obesidad (Physiological Reviews, 2010)

…la ingesta de fructosa >50 g/día… se asoció con el aumento de las excursiones de triglicéridos postprandiales…

Sin embargo, no hay evidencia inequívoca de que la ingesta de fructosa en dosis moderadas esté directamente relacionada con efectos metabólicos adversos.

Así que, >50 g/día de fructosa puede aumentar los triglicéridos, pero esto solo no es ya un síndrome metabólico.

  1. Fructosa y obesidad. Un examen crítico de la evidencia relacionada con el jarabe de maíz de alta fructosa y el aumento de peso. (PubMed, 2007) ](http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17653981)

Basado en la evidencia actualmente disponible, el panel de expertos concluyó que el JMAF no parece contribuir al sobrepeso y la obesidad de manera diferente a otras fuentes de energía

Publiqué sólo 2 estudios, que representan lo que yo creo: La fructosa no contribuye al síndrome metabólico y a la obesidad (significativamente) más que la glucosa u otras fuentes de energía (proteínas, grasas).
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