¿Cocinar los alimentos impide que el cuerpo absorba eficientemente los minerales?

Es cierto que absorbemos los minerales de los alimentos cocinados de manera menos eficiente, porque las membranas de nuestras células están compuestas en su mayoría de iones de hidrógeno , por lo tanto, cocinar los alimentos pierde su carga aniónica y se vuelven más catiónicos? En otras palabras, hace que la comida sea menos saludable?

Esto puede ser demostrado por la fotografía Kirlian de la comida cocida que captura el fenómeno de las descargas eléctricas coronales:

Imagen encontrada en: El Tao de Dana

Lo que da la impresión de reducción de la carga aniónica. Por lo tanto, si la alcalinidad se altera debido a la cocción, podría influir en los aspectos estructurales, funcionales y enzimáticos de los alimentos haciendo que los alimentos sean menos absorbibles.