Mientras que la sal es un compuesto esencial que el cuerpo necesita, necesitamos menos de 0,1 gramos de sal por día mientras que una dieta muy estricta de baja sal llevará a ingestas del orden de unos pocos gramos por día. Se ha argumentado que las personas con una presión arterial normal de 120/70 mmHg en realidad sufren de hipertensión causada por la ingesta excesiva de sal de por vida . Mientras que tales argumentos pueden ser un poco controvertidos, limitar la ingesta de sodio en la medida de lo posible es recomendado por todos los organismos de salud. Usted puede hacer esto evitando los alimentos preparados y en su lugar preparar su propia comida que le da la opción de no añadir nada de sal a su comida. Como se señala en este artículo donde se desacreditan los argumentos de un crítico:
…además e independientemente de la elevación de la presión sanguínea, un alto consumo de sal aumenta la masa de la pared del ventrículo izquierdo,[20] endurece la arteria del conducto 1 1 y engrosa y estrecha las arterias de resistencia,[22] incluyendo las coronarias[23] y las arterias renales. 24] La alta ingesta de sal también está directamente relacionada con el número de accidentes cerebrovasculares,[25] la gravedad de la insuficiencia cardíaca,[26] la adhesividad de las plaquetas,[27,,28] el carcinoma de estómago[29] y, con la desmineralización de los huesos. 30]
Presión arterial de personas que tienen un consumo de sal extremadamente bajo :
RESULTADOS: Los resultados en la población yanomami fueron los siguientes: una excreción de sodio urinario muy baja (0,9 mmol/24 h); niveles medios de presión arterial sistólica y diastólica de 95,4 mmHg y 61,4 mmHg, respectivamente; ningún caso de hipertensión u obesidad; y no tienen conocimiento de bebidas alcohólicas. Sus niveles de presión arterial no se elevan con la edad. La excreción urinaria de sodio se relaciona positivamente y la excreción urinaria de potasio se relaciona negativamente con la presión arterial sistólica. Esta correlación se mantiene incluso cuando se controla la edad y el índice de masa corporal.