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¿Son los peces criados en granjas más insalubres que sus homólogos capturados en el medio silvestre?

Me gusta comer pescado regularmente, sobre todo salmón y atún. Recientemente, he estado leyendo sobre algunos de los peligros de los peces criados en granjas. En particular, estos pueden incluir

  • Aumento del nivel de PCB’s
  • Altos niveles de antibióticos para combatir las condiciones de hacinamiento
  • Ambiente tóxico (a menudo en los excrementos que son arrojados al mar)
  • Menor nivel de ácidos grasos Omega-3
  • Se añaden tintes y colores para mejorar el color de la carne

¿Se ha demostrado algo de esto, o es sólo una exageración de los medios de comunicación?
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Respuestas (1)

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2015-04-26 13:28:12 +0000
  • La afirmación de que el salmón de piscifactoría tiene más PCB que el salmón salvaje es verdadera.

  • La afirmación de que los ácidos grasos Omega-3 son más bajos en el salmón de piscifactoría que en el salmón salvaje es falsa.

Según el USDA, salmón de piscifactoría tiene una mayor concentración de ácidos grasos Omega-3 que salmón salvaje a 4,2g vs 3. La afirmación de que se añaden colorantes para hacer el salmón rosado es verdadera. Este artículo describe un ensayo para medir el contenido de astaxantina, que es uno de los colorantes añadidos al alimento del salmón de piscifactoría.

La astaxantina es el componente más caro en el alimento de los salmónidos. Aunque la astaxantina constituye menos del 20% de los costos totales de los alimentos para peces, el control y la optimización de la concentración de astaxantina del alimento para peces es de suma importancia para una producción rentable de peces salmónidos.
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