Asumiendo que usted está preguntando por los Estados Unidos, los documentos que explican el RDA (consumo alimenticio recomendado), AI (consumo adecuado), y UL (nivel de consumo superior tolerable) están disponibles en el sitio web de los Institutos Nacionales de Salud . Están escritos por “The Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academy of Sciences”.
Entrando en estos detalles es demasiado amplio porque son largos - por ejemplo, hay un documento de 1000 páginas sobre la RDI del calcio y la vitamina D . Lejos de ser “un tiro en la oscuridad”, esto detalla mucha de la investigación en la que se basan esos valores.
También dice cuándo no hay suficientes datos disponibles para establecer estos valores (por ejemplo, la RDA del calcio para los niños). Lejos de ser sólo el valor que se podría ver en la etiqueta de los alimentos, las recomendaciones son en realidad diferentes para los distintos grupos de edad, sexos y etapas de la vida (por ejemplo, el embarazo), como se puede ver en las recomendaciones detalladas para vitamina D y calcio , por ejemplo. La calidad debe ser juzgada para cada recomendación individual, no hay una única respuesta definitiva.
¿Dónde puedo mirar un estudio que demuestre que un humano que come menos que RDI se volverá deficiente
El razonamiento detrás de la IA debería estar listado en los documentos que he vinculado. Para el calcio en adultos, por ejemplo, el IA se basa en Requerimientos de calcio: nuevas estimaciones para hombres y mujeres por análisis estadísticos transversales de datos de balance de calcio de estudios metabólicos .
Tengan en cuenta, sin embargo, que “probar” esto no es tan sencillo como podrían pensar. No puedes simplemente privar a la gente de un nutriente y mirar lo que sucede - un estudio como ese será considerado generalmente poco ético. En cambio, los investigadores observan lo que ingieren, por ejemplo, las personas con síntomas de desnutrición.