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¿Por qué no te llenan algunas comidas con altas calorías?

Acabo de volver del cine, donde comí unas palomitas de maíz grandes y un gran trago. Esto equivalía a unas 1200 calorías. No me siento lleno en absoluto. Sin embargo, para el almuerzo comí pollo, papas y vegetales, que equivalen a unas 800 calorías. Después, me sentí muy lleno. No he desayunado esta mañana ni he comido durante el día, ni me he ejercitado sustancialmente durante el día.

¿Por qué es que la comida con más calorías puede aparentemente hacerte sentir menos lleno que la comida con menos calorías?
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Respuestas (1)

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2016-01-12 12:43:07 +0000

La saciedad no es, y nunca fue, una medida de las calorías que has comido. Te sientes saciado cuando un cierto tipo de neuronas se disparan en tu cerebro. Estas neuronas se activan por 1) impulsos que llegan de la red de nervios entéricos (neuronas motoras que participan en la peristalsis) y 2) una serie de hormonas, incluyendo GLP1, orexinas, colestokina y el par leptina/grill. Sin embargo, aún no está del todo claro si conocemos todas las hormonas implicadas, y qué mecanismos determinan la liberación de estas hormonas.

En dos palabras, es un asunto muy complejo, y no sabemos qué es exactamente lo que crea una sensación de hambre o saciedad, pero sabemos que no es algo tan simple como la cantidad de calorías, o la cantidad de comida medida en peso, o la cantidad de comida medida en volumen.

Fuente: Kandel “Principios de la ciencia neural”, más un curso de Coursera sobre diabetes
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