Una cifra comúnmente citada es que 1-2 libras (0,5-1 kg) a la semana es un ritmo saludable para perder peso, y que las “dietas de choque” son malas para usted. ¿En qué se basa esta cifra, y de qué manera es más rápido perder peso que tan poco saludable?
El citado “1-2” libras por semana (o aproximadamente 0,5 - 1 kilo) se basa en las tradicionales 3500 calorías quemadas = 1 libra de grasa. Ahora, mientras que la cifra exacta de 3500 calorías está algo abierta a debate, esa es la razón. 500 calorías por día = 1 libra de pérdida por semana.
El problema con las dietas de choque es doble. Uno, la mayor parte del peso perdido es peso del agua, y volverá rápidamente una vez que la persona se hidrata. El segundo problema es que en un esfuerzo por perder grandes cantidades de peso en poco tiempo es que la gente esencialmente se morirá de hambre, y posiblemente lo haga mientras añade ejercicio.
A muy corto plazo, esto puede no plantear ningún problema para una persona sana, pero si la dieta se ve comprometida de alguna manera en lo que respecta a la salud, o si la práctica se continúa durante un período más largo, entonces pueden empezar a surgir deficiencias de nutrientes, lo que puede introducir una larga letanía de problemas de salud.
Otro problema es que las personas que pierden grandes cantidades de peso en poco tiempo tienden a comer compulsivamente una vez que el período de dieta ha terminado, y recuperan la mayor parte del peso, si no todo. Muchos incluso terminan pesando más de lo que pesaban antes de hacer la dieta extrema.
Ha habido estudios que comparan muchas de las dietas populares como Atkins, South Beach, China Study, Paleo, y así sucesivamente. Todos ellos han demostrado que la pérdida de peso es un simple factor de reducción de calorías. Come menos calorías de las que gastas, y perderás peso. Punto. (Y el “modo de morir de hambre” es un mito.) Cuando empiezas a hacer dieta, puedes perder más de 1 ó 2 libras a la semana, lo cual es normal. Después de un tiempo, tu cuerpo se reajustará y la pérdida de peso será más lenta, sin embargo si mantienes el déficit de calorías, eventualmente perderás el peso.
Como se solicita: New England Journal of Medicine Annals of Internal Medicine (Resumen corto) [ Journal of the American Dietetic Assn. (http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822398000935) The Lancet (No es un estudio, pero hace referencia a dos estudios)
Una revisión sistemática de las dietas bajas en carbohidratos encontró que la pérdida de peso alcanzada está asociada con la duración de la dieta y la restricción de la ingesta de energía , pero no con la restricción de los carbohidratos. Dos grupos han informado de estudios aleatorios a largo plazo que compararon la instrucción en la dieta baja en carbohidratos con una dieta baja en grasas y calorías en pacientes obesos (N Engl J Med 2003; 348: 2082-90; Ann Intern Med 2004; 140: 778-85). Ambos ensayos mostraron una mejor pérdida de peso con la dieta baja en carbohidratos después de 6 meses, pero ninguna diferencia después de 12 meses.
Quiero añadir una respuesta centrada en la segunda parte de tu pregunta
de qué manera está perdiendo peso más rápido que esta insaludable
Hay algunas cosas insaludables que pueden sucederle a la gente que pierde mucho peso rápidamente. Por supuesto, lo que es rápido es subjetivo. Los efectos más graves se pueden observar en personas que siguen dietas muy bajas en calorías (VLCD).
Los cálculos biliares se desarrollan con mucha más frecuencia en personas que pierden peso rápidamente, lo que a menudo requiere una cirugía. Por lo tanto, se relaciona con no obtener suficiente grasa de los alimentos.
En un estudio temprano, los cálculos biliares se desarrollaron en el 25% de los pacientes durante 8 semanas de VLCD, y el 6% de los pacientes eventualmente requirieron colecistectomía (19). En un segundo ensayo, se produjeron cálculos biliares asintomáticos en ∼12% de los pacientes dentro de los 6 meses de iniciado el VLCD, y aproximadamente la mitad de estos individuos eventualmente se volvieron sintomáticos, requiriendo colecistectomía
Otro riesgo es la desnutrición “simple”. No obtener suficiente comida lleva a no obtener suficientes nutrientes.
Puede haber complicaciones cardíacas, caída del cabello, mareos, estreñimiento y calambres musculares.
Las dietas muy bajas en calorías están, por supuesto, lejos de la forma normal de alimentación de la gente. Pero muestran lo que puede suceder.
Fuente: La evolución de las dietas muy bajas en calorías: Una actualización y meta-análisis