¿El café descafeinado inhibe el consumo de hierro tanto como el café normal?
Al parecer, el consumo de café puede inhibir la ingesta de hierro y, en algunos casos, incluso está relacionado con la anemia por deficiencia de hierro, como dice la Wikipedia . Sin embargo, no me queda claro cómo ocurre esto. En la página sobre los efectos de la cafeína en la salud , no encuentro nada sobre la anemia por falta de hierro. Algunos blogs de salud afirman que tanto la cafeína como otras sustancias inhiben la ingesta de hierro, pero aún no he podido encontrar fuentes fiables (por ejemplo, que no sean discusiones en foros y hojas informativas como ésta que fueron recopiladas por una empresa que vende sucedáneos del café).
¿Qué sustancias del café inhiben la ingesta de hierro en qué cantidad, y es el café descafeinado más beneficioso en ese sentido que el café normal?