2019-04-22 23:11:52 +0000 2019-04-22 23:11:52 +0000
1
1

¿Por qué el USDA no examina los alimentos para determinar la media ponderada del potencial de reducción de nutrientes y la media ponderada de la viscosidad de la grasa y divulga esa información?

Así que entiendo que los antioxidantes son realmente importantes para combatir los radicales libres, el envejecimiento, el estrés, etc. Esta información se cuantifica por el potencial de reducción. ¿El valor de la información sería menor que los costes incurridos? https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3040984/

Además aprecio que la fluidez (inversa multiplicativa de la viscosidad) de las grasas es realmente importante para el sistema endocrino, el sistema digestivo y principalmente para el circulatorio. Cuanto mayor sea el grado de saturación, el estado de trans y el tamaño de la grasa, más viscosa será la grasa y obstruirá el sistema circulatorio. La viscocidad cuantifica la fluidez.

¿Sería demasiado caro examinar exhaustivamente los alimentos en comparación con el valor de dicha información?
Fuente

Respuestas (1)

1
1
1
2019-04-25 10:54:00 +0000

Entonces, la pregunta es si el conocimiento sobre la viscosidad de las grasas podría ayudar a diseñar dietas para prevenir o tratar enfermedades y por qué no se investiga más sobre esto.

Hay una investigación en curso; sin embargo, no sé hasta qué punto está involucrado el USDA.

Hay algunas pruebas de que los ácidos grasos con 4 o más enlaces insaturados (ácido araquidónico, EPA y DHA) mejoran la fluidez de las membranas celulares, y que las dietas altas en estos ácidos grasos podrían, en teoría, ayudar a prevenir contra la enfermedad de Alzheimer (PubMed, 2010) .

Algunos ensayos clínicos a corto plazo también sugieren que el DHA del pescado o de los suplementos puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer y uno de los mecanismos propuestos es el aumento de la fluidez de las membranas de las células cerebrales PubMed, 2010 ). Por otro lado, una reiew Cochrane de 2012 no ha encontrado ninguna asociación entre el consumo elevado de aceite de pescado (alto en DHA) y la demencia.

Según una revisión Cochrane de 2018 , “la ingesta de cápsulas de omega-3 no reduce las enfermedades cardíacas, los accidentes cerebrovasculares ni la muerte. Hay poca evidencia de los efectos de comer pescado”.

El problema de los estudios sobre los efectos de los nutrientes en la salud es que deben ser a largo plazo (>10 años) e incluir muchos participantes para ser convincentes. Muchos estudios sobre nutrientes han sido decepcionantes y no han mostrado efectos beneficiosos, lo que puede desanimar a algunos investigadores a iniciar nuevos estudios.

Puedo hacer otra respuesta sobre los antioxidantes si haces una pregunta aparte.

Las preguntas que sólo puede responder el USDA se pueden hacer aquí https://www.usda.gov/ask-expert

Fuente