¿Por qué el USDA no examina los alimentos para determinar la media ponderada del potencial de reducción de nutrientes y la media ponderada de la viscosidad de la grasa y divulga esa información?
Así que entiendo que los antioxidantes son realmente importantes para combatir los radicales libres, el envejecimiento, el estrés, etc. Esta información se cuantifica por el potencial de reducción. ¿El valor de la información sería menor que los costes incurridos? https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3040984/
Además aprecio que la fluidez (inversa multiplicativa de la viscosidad) de las grasas es realmente importante para el sistema endocrino, el sistema digestivo y principalmente para el circulatorio. Cuanto mayor sea el grado de saturación, el estado de trans y el tamaño de la grasa, más viscosa será la grasa y obstruirá el sistema circulatorio. La viscocidad cuantifica la fluidez.
¿Sería demasiado caro examinar exhaustivamente los alimentos en comparación con el valor de dicha información?