El último par de días he desayunado 3 huevos enteros revueltos con 2 cucharadas de aceite de soja. Algunos amigos me dijeron que comer 3 huevos enteros es perjudicial para mi salud. Entiendo que puede aumentar mi colesterol. Pero en mi opinión, los huevos están llenos de proteínas y otros nutrientes importantes ( y son fáciles de cocinar :P ). ¿Los huevos aumentan los niveles de colesterol?
La Asociación Americana del Corazón ya no condena a los huevos en sus directrices. Pero sí recomienda que las personas se limiten a 300 miligramos de colesterol al día (un solo huevo tiene alrededor de 200 miligramos de colesterol, así como una mezcla de grasas saturadas e insaturadas, incluyendo las monoinsaturadas que se encuentran en el aceite de oliva). El gobierno federal, en sus Guías Alimentarias para los Americanos, señala que comer una yema de huevo al día “no resulta en un aumento de los niveles de colesterol en la sangre, ni tampoco aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares en personas saludables”
Fuente: New York Times
Pero - si tus amigos comen cereales azucarados, bagels, etc., su dieta es peor que un poco de exceso de colesterol. Además, si comes huevos revueltos con bacon, probablemente sea más prudente reducir el bacon que los huevos…
El Dr. Hu dijo que los huevos son un sustituto particularmente bueno de los alimentos menos saludables, como las carnes procesadas y los carbohidratos refinados. De hecho, los estudios sugieren que para la mayoría de la gente, empezar el día con un desayuno de huevos revueltos tendrá un mejor impacto en su perfil general de colesterol que un bagel o un tazón de cereal azucarado.
ibid.
Como @Jan señaló en los comentarios: Hay hipersensibles al colesterol, que reportan picos de colesterol en la sangre después del consumo de colesterol . Para la mayoría de los humanos, las grasas juegan un papel más importante en los niveles de colesterol que el consumo de colesterol.