Como jugo de fruta en la licuadora todas las noches. Uso una licuadora para mezclar sandía, lichi, melón, etc. ¿El azúcar de la fruta es un riesgo para la diabetes?
La pregunta es sobre frutas enteras vs. mezclas de frutas (batidos), pero no he encontrado ningún estudio sobre batidos, así que he incluido los de zumos de fruta. Tanto los batidos como los zumos de fruta son líquidos, por lo que pasan al estómago más rápido que las frutas enteras, lo que puede dar lugar a picos de glucosa en sangre más altos (un posible factor de riesgo para la diabetes). El otro aspecto es que los batidos probablemente contienen la misma cantidad de fibra que las frutas enteras, mientras que los zumos de fruta contienen mucha menos fibra. La fibra probablemente disminuye los picos de glucosa en sangre después de las comidas.
Concluyendo de academic.oup.com , la mezcla de frutas probablemente no afecta la fibra en el sentido nutricional:
La medición cuantitativa de la fibra dietética no reconoce sus diversas acciones en la absorción de nutrientes…
Según 2 revisiones sistemáticas de estudios, la ingesta de jugo de fruta 100% (sin azúcar añadido) no está asociada con la diabetes tipo 2. Consumo de jugo de fruta e incidencia de diabetes tipo 2: una revisión sistemática y meta-análisis (PubMed, 2014)
Un mayor consumo de jugo de fruta endulzado con azúcar se asoció significativamente con el riesgo de diabetes tipo 2, mientras que el consumo de 100% de jugo de fruta no se asoció con el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. 100% Jugo de fruta y medidas de control de la glucosa y la sensibilidad a la insulina: una revisión sistemática y un meta-análisis de ensayos controlados aleatorios (PubMed, 2017)
En general, los hallazgos de este meta-análisis de ECA sugieren un efecto neutral del 100% de jugo de fruta en el control glucémico. Estos hallazgos son consistentes con los hallazgos de algunos estudios observacionales que sugieren que el consumo de 100 % de jugo de fruta no está asociado con el aumento del riesgo de diabetes.
Sin embargo, de acuerdo con una revisión sistemática de 2015 :
tanto las bebidas endulzadas artificialmente como el jugo de fruta tenían pocas probabilidades de ser alternativas saludables a las bebidas endulzadas con azúcar para la prevención de la diabetes tipo 2.
Y finalmente, de acuerdo con un estudio, que hizo seguimiento a enfermeras durante 18 años: Consumo de frutas, verduras y zumos de frutas y riesgo de diabetes en mujeres (PubMed, 2008) :
El consumo de verduras y frutas de hoja verde se asoció con un menor riesgo de diabetes, mientras que el consumo de zumos de frutas puede estar asociado con un mayor riesgo entre las mujeres.
[WIP]
Las fibras de fruta ayudan a regular el nivel de azúcar en la sangre [1]. Gracias a esto, si no sólo extraes jugo de tu licuadora sino que bebes/comes fruta procesada entera, creo que no será un problema para la diabetes, o mejor, tiene el mismo valor de comer la misma _fruta entera.
Lo que no sé:
EDIT: respuesta vinculada ¿Es mejor comer la fruta tal como está, que tenerla en forma líquida?