El sitio web de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) Medline Plus tiene las mismas recomendaciones que la FDA, desglosadas por edad, sexo y estado de embarazo. Citan el informe del Instituto de Medicina (IOM) de 2010 Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D que es muy completo y puede ser descargado gratuitamente.
El informe dice que:
la absorción media de calcio (también denominada “absorción fraccionada de calcio”, que es el porcentaje de una dosis determinada de calcio que se absorbe) en hombres y mujeres no embarazadas -en un amplio rango de edades- ha demostrado ser aproximadamente el 25 por ciento del consumo de calcio
Sin embargo, la absorción o biodisponibilidad del calcio depende de muchos factores como: la edad, el sexo, el embarazo, el estado metabólico (como la obesidad), la ingesta de vitamina D (promueve la absorción), la ingesta de ácido fítico y ácido oxálico (inhibe la absorción), la cantidad de consumo de calcio en sí, etc. Véase la página 38 del informe de la OIM
Además, algunas cosas aumentan eliminación de calcio del cuerpo y también pueden reducir la absorción, como: el alcohol, la cafeína y el alto consumo de proteínas. Ver la página de la Oficina de Suplementos Dietéticos del NIH para el calcio para más.
Por último pero importante, este artículo de 2010 en el American Journal of Clinical Nutrition discute directamente su pregunta sobre cómo se tiene en cuenta la biodisponibilidad cuando se establece la ingesta de referencia dietética. Para el calcio, dice que los factores dietéticos considerados fueron la ingesta de fitato y de oxalato (ambos inhiben la absorción).