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Ingesta de calcio vs. biodisponibilidad

La recomendación de calcio para los adultos menores de 50 años es de 1000mg/día. Pero esto parece preocupar el consumo de calcio. Sin embargo, la biodisponibilidad del calcio depende mucho de los alimentos que se consumen. Si el consumo de calcio de una persona proviene de alimentos que contienen una cantidad considerable de sustancias inhibidoras, como oxalatos y fitatos, entonces la biodisponibilidad real del calcio de esta persona puede dejar de ser baja.

Entonces, ¿cuál es la recomendación de la biodisponibilidad del calcio por día, para los adultos? O en otros términos, ¿qué porcentaje de biodisponibilidad se utilizó para determinar esta recomendación de 1000mg/día?

Respuestas (1)

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2015-07-27 02:12:40 +0000

El sitio web de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) Medline Plus tiene las mismas recomendaciones que la FDA, desglosadas por edad, sexo y estado de embarazo. Citan el informe del Instituto de Medicina (IOM) de 2010 Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D que es muy completo y puede ser descargado gratuitamente.

El informe dice que:

la absorción media de calcio (también denominada “absorción fraccionada de calcio”, que es el porcentaje de una dosis determinada de calcio que se absorbe) en hombres y mujeres no embarazadas -en un amplio rango de edades- ha demostrado ser aproximadamente el 25 por ciento del consumo de calcio

Sin embargo, la absorción o biodisponibilidad del calcio depende de muchos factores como: la edad, el sexo, el embarazo, el estado metabólico (como la obesidad), la ingesta de vitamina D (promueve la absorción), la ingesta de ácido fítico y ácido oxálico (inhibe la absorción), la cantidad de consumo de calcio en sí, etc. Véase la página 38 del informe de la OIM

Además, algunas cosas aumentan eliminación de calcio del cuerpo y también pueden reducir la absorción, como: el alcohol, la cafeína y el alto consumo de proteínas. Ver la página de la Oficina de Suplementos Dietéticos del NIH para el calcio para más.

Por último pero importante, este artículo de 2010 en el American Journal of Clinical Nutrition discute directamente su pregunta sobre cómo se tiene en cuenta la biodisponibilidad cuando se establece la ingesta de referencia dietética. Para el calcio, dice que los factores dietéticos considerados fueron la ingesta de fitato y de oxalato (ambos inhiben la absorción).