Estaba casi listo para preparar mermelada de saúco, usando el saúco con su semilla, pero luego encontré algo de información sobre la toxicidad de la semilla.
¿Sabe si la semilla de saúco madura es tóxica al preparar una mermelada?
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Aunque las bayas maduras y cocidas (pulpa y piel) de la mayoría de las especies de Sambucus son comestibles,[6][9][10] las bayas sin cocer y otras partes de las plantas de este género son venenosas.[11] Las hojas, ramitas, ramas, semillas y raíces de las plantas de Sambucus pueden contener un glucósido de cianidina. Ingerir una cantidad suficiente de glucósidos de cianidina puede producir enfermedades.[6][11]
Al cocinar se destruye la pequeña cantidad de glucósidos cianogénicos que se encuentran en la fruta que es venenosa.
Al hacer mermelada se puede colar todas las semillas .