¿Cuál es el balance de salud entre comer estando de pie o sentado o en posición reclinada?

Hay algunas investigaciones que se han hecho sobre esto, así como algunas pruebas más anecdóticas/basadas en el estilo de vida.

Hay un estudio hecho en 1914, publicado en el American Journal of Physiology , donde examinaron la tensión del dióxido de carbono de la sangre después de comer. La tensión de CO2 es un subproducto del metabolismo de los alimentos, y en grandes cantidades puede causar disnea, acidosis y posiblemente alteración de la conciencia. Los hallazgos mostraron que estar de pie, luego sentarse y luego acostarse, cada uno produjo una mayor tensión de CO2 que la posición anterior. Trendelenburg (acostado con la cabeza más abajo que las piernas) produjo menos que acostarse, aproximándose a la posición sentada. Sentarse erguido también tenía menos tensión que sentarse reclinado.

Más anecdóticamente, esta publicación en la web observa la posición tradicional india de sentarse en el suelo mientras se come, lo que promueve una postura más erguida al sentarse que al sentarse en una silla/sillón o al reclinarse mientras se come. Aunque no está respaldado por estudios, también afirma que la respuesta del nervio vago es mejor en esta posición, lo que resulta en un tiempo más rápido para la saciedad (como resultado comes menos). Muchas culturas de Oriente Medio comen de esta manera, al igual que los hogares asiáticos más tradicionales donde los asientos son simplemente cojines en el suelo alrededor de una mesa corta. Hay muchos otros beneficios que se enumeran en el artículo, pero por razones de brevedad y probabilidad no los citaré todos aquí.

También encontré referencias (pero no pude encontrar el estudio real) a un estudio de 2007 sobre mujeres publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, que encontró que las personas que estaban de pie tendían a prestar menos atención a la comida y, como resultado, comían más rápido y más. Está bastante bien establecido que la respuesta del nervio vago para sentirse lleno está en el entorno de los 20 minutos para hacer efecto, por lo que si se come más despacio (como se promueve al sentarse) también se tenderá a comer menos en general. También se ha demostrado que comer sin distracciones como la televisión y la lectura promueve un menor consumo en general.

Así que, en efecto, parece que sentarse en posición erguida es posiblemente el mejor medio feliz, y si es posible, comer sin distracciones para poder concentrarse en la comida. Especialmente si usted sufre de trastornos ácidos u otras dolencias relacionadas, cuanto más erecto esté, más podrá aliviar sus síntomas.

Cuando nos sentamos, comemos más despacio y digerimos la comida más adecuadamente, porque estamos más tranquilos. Cuando estamos de pie hacemos las cosas más rápido, por lo tanto estamos menos enfocados en lo que comemos y no masticamos la comida adecuadamente añadiendo saliva y sus enzimas digestivas que ayudan a digerir y metabolizar la comida más eficientemente. Más estrés también podría tener un efecto negativo en su esófago. Sin embargo, los estudios de 1994 y 2010 no encontraron ninguna relación con la frecuencia de la indigestión.

Se aconseja a las personas con reflujo síntomas que se mantengan erguidas durante y después de comer, lo que puede mantener el ácido abajo en el estómago donde pertenece (así no vuelve a subir al esófago).

Las personas que tienen debilidad de los músculos alrededor de la boca, deben buscar el consejo de un terapeuta del habla y del lenguaje sobre la mejor posición para tragar con seguridad (NHS)

Mientras esté sano y mastique bien la comida en un ambiente no estresante, no parece haber ningún daño en qué posición come y a qué velocidad.

Ver también:

• ¿Comer de pie te da indigestión? en la BBC