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¿Existen pruebas científicas de que las dietas bajas en carbohidratos mejoran el rendimiento atlético y mental?

Al contrario que en el pasado reciente, cuando se recomendaban dietas altas en carbohidratos y bajas en grasas, parece que ahora se recomienda a menudo el tipo de dieta opuesta. Muchos médicos que han escrito libros sobre el tema recomiendan dietas altas en grasas y extremadamente bajas en carbohidratos, limitándolas al 10% de la ingesta calórica.

No está claro cuán pragmáticamente se podría vivir con sólo el 10% de carbohidratos. Este último representa la fuente de energía más eficiente para el cuerpo. Rendimiento atlético, la resistencia sufriría con sólo el 10% de carbohidratos.

Deduzco que la idea de la dieta alta en grasas es cambiar el estado metabólico del cuerpo en un estado de cetosis en el que, dada la ausencia de combustible de carbohidratos fácilmente disponible, el cuerpo aprende a utilizar y quemar grasa para obtener energía. ¿Es este proceso tan saludable y sostenible a largo plazo? Y, ¿mejoraría las capacidades cognitivas a largo plazo a medida que uno envejece.
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Respuestas (1)

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2018-04-24 08:13:01 +0000

La pregunta es bastante amplia ya que no se dice si se refiere a una dieta cetogénica, a los niveles de proteínas y grasas, o a lo que se quiere decir con “rendimiento atlético y mental”, por lo que responderé de manera bastante general.

Hay algunas pruebas anecdóticas limitadas que muestran un rendimiento atlético sin obstáculos en una dieta baja en carbohidratos, como las observaciones realizadas en personas inuit antes de los cambios drásticos en sus dietas. Sin embargo, la mayor parte de la literatura muestra un rendimiento atlético disminuido, particularmente en eventos anaeróbicos (p.ej. sprints, levantamiento de pesas, atletismo de campo), y ningún cambio en eventos de resistencia. La mayoría de los estudios también informaron de un tiempo de adaptación de la dieta de 1-2 semanas, durante el cual la mayoría de los indicadores de rendimiento sufrieron:

Burke, Louise M. “Reexaminando las dietas altas en grasas para el rendimiento deportivo: ¿llamamos al ‘clavo en el ataúd’ demasiado pronto?”. Medicina Deportiva 45.1 (2015): 33-49.

Hawley, John A., y Jill J. Leckey. “Dependencia de carbohidratos durante el ejercicio de resistencia prolongado e intenso”. Medicina Deportiva 45.1 (2015): 5-12.

En cuanto a la función cerebral, un reciente artículo de revisión de Koppel (2017) examinó más de 50 estudios y encontró que las personas que sufren de condiciones neurológicas como la epilepsia, y más recientemente, el Alzheimer se beneficiaron de dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas (en particular, la mejora de la cognición). Hay que tener cuidado si se extrapolan estos resultados a individuos y/o atletas por lo demás sanos.

Koppel, Scott J., y Russell H. Swerdlow. “Neurocetoterapéutica: Una revisión moderna de una terapia centenaria”. Internacional de Neuroquímica (2017).
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