¿Qué es mejor, el aceite de oliva o la mantequilla clarificada (Ghee)?

Más específicamente, si la persona A consumiera una cierta cantidad de comida cocinada con aceite de oliva cada día, y si la persona B consumiera la misma cantidad de comida cocinada con ghee/mantequilla clarificada cada día, ¿qué persona estaría sujeta a un menor riesgo de enfermedades cardíacas? Es un viejo argumento dentro de nuestra familia que espero que se aclare. ¡Apreciaría enormemente las fuentes/citas fiables para cualquier respuesta!