Mi pregunta es muy simple. ¿Cuáles son algunas buenas fuentes de alimentos vegetarianos para la vitamina B? Pregunto esto aquí porque intenté buscarlo en la red pero no pude encontrar mucho.
Las mejores son la levadura desactivada o el extracto y las semillas de girasol (Fuente USDA) http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3076/2
Otras opciones (Fuente USDA) pero no limitadas a; incluyen semillas de calabaza Cacahuetes Sésamo
Las hierbas son muy buenas fuentes de todos los nutrientes; mira a través de estas hierbas (Fuente;USDA http://www.nutrition-and-you.com/healthy-herbs.html
Aquí en Revisión de Nutrientes tienes listas de alimentos altos en vitaminas individuales B.
Aquí en Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) hay listas más detalladas de alimentos altos en vitaminas individuales y otros nutrientes.
El Roti/chapati, las semillas y otros alimentos de plantas no contienen vitamina B12. Como vegano, puedes obtener vitamina B12 comiendo alimentos con vitamina B12 añadida o tomando suplementos de vitamina B12. Puedes obtener otras vitaminas B y otros nutrientes de alimentos naturales.
Si un determinado alimento es bajo en vitaminas B u otras vitaminas, no significa que sea malo. No importa cuántas vitaminas tenga un alimento en particular, sino cuántas vitaminas haya en su dieta (todos los alimentos juntos). Necesitas tomar todas las vitaminas regularmente, pero esto no significa que necesites tomar todas las vitaminas todos los días.
El Grupo de Recursos Vegetarianos (vrg.org) y VeganHealth.org parecen ser fuentes confiables de información nutricional para los veganos.
La vitamina B es un nombre equivocado, no piense en ella como una vitamina sino como “Vitaminas B”, porque hay 8 que son esenciales para una buena micronutrición.
Las vitaminas B se encuentran en alimentos enteros sin procesar. Los carbohidratos procesados como el azúcar o la harina blanca tienden a tener menos vitamina B que sus homólogos no procesados. Por esta razón, la ley de muchos países (incluyendo los Estados Unidos) exige que las vitaminas B tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico se añadan de nuevo a la harina blanca después de su procesamiento. Esto se denomina a veces “harina enriquecida” en las etiquetas de los alimentos.
Entre las buenas fuentes de vitaminas B se encuentran las legumbres (legumbres o frijoles), los cereales integrales, las patatas, los plátanos, los chiles, el tempeh, la levadura nutricional, la levadura de cerveza y la melaza. Puedes encontrar esta información leyendo las etiquetas de estos productos.
Hasta ahora todo bien para los veganos.
La vitamina B12 es importante porque no está disponible en los productos vegetales, lo que hace que la deficiencia de B12 sea una preocupación legítima para los veganos.
Sin embargo, los fabricantes de alimentos vegetales a veces reportan el contenido de B12, lo que lleva a la confusión sobre qué fuentes producen B12. La confusión surge porque el método estándar de la Farmacopea de los Estados Unidos (USP) para medir el contenido de B12 no mide la B12 directamente. En su lugar, mide una respuesta bacteriana al alimento. Las variantes químicas de la vitamina B12 que se encuentran en las fuentes vegetales son activas para las bacterias, pero no pueden ser utilizadas por el cuerpo humano. Este mismo fenómeno puede causar un significativo exceso de información sobre el contenido de B12 en otros tipos de alimentos también.
Porque las vitaminas B son solubles en agua y se excretan fácilmente si se las elogia en exceso.
Recomendación para los vegetarianos/vegetarianos es suplementar la vitamina B12. El resto de las vitaminas B deben ser obtenidas a través de legumbres (legumbres o frijoles), granos enteros, papas, plátanos y chiles.