Y también, ¿qué pasa con estos marcadores cuando los carbohidratos no fibrosos se reducen sustancialmente? Muchas gracias por cualquier comentario.
El endocrinólogo pediátrico de mi hijo recomendó una dieta baja en carbohidratos para aumentar su sensibilidad a la insulina (=reducir su resistencia a la insulina). Sin embargo, aparentemente esto no es totalmente convencional (todavía), porque su pediatra, que por lo demás estaba muy al tanto de los últimos avances e investigaciones, no conocía la dieta baja en carbohidratos y tenía problemas para entenderla.
Personalmente no he leído mucha literatura científica sobre esto - mi enfoque personal era más bien implementar las recomendaciones del especialista en mi casa - pero aquí hay un par de referencias que podrían servirle para empezar si está interesado en seguirlas: http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa022637#t=article
Bray, G. A. (2005). ¿Hay algo especial en las dietas bajas en carbohidratos? Annals of Internal Medicine, 142(6), 469-70.
Encontramos que una dieta baja en carbohidratos, emparejada con el tratamiento de metformina y la atención al ejercicio regular y moderado, ha ayudado a mi hijo resistente a la insulina a aumentar sus resultados de laboratorio de IGFBP-1, a perder peso de forma lenta y sostenible, y luego a mantener su IMC por edad fuera de la zona de obesidad. También le ha ayudado a experimentar menos
El resto de la familia, que no está genéticamente relacionada y no tiene resistencia a la insulina, se benefició ligeramente de la dieta baja en carbohidratos también, especialmente en términos de una mejor concentración por la tarde.
Nota sobre la experiencia de mi hijo con el ejercicio: Siempre ha sido un niño que se ha divertido mucho tanto con los deportes organizados como con el simple hecho de correr, andar en bicicleta y demostrar su fuerza llevando cosas pesadas. Me sorprendió lo mucho que ayudó en los primeros meses de su tratamiento evitar el ejercicio que implicaba cortos e intensos chorros, y caminar religiosamente 20-30 minutos todos los días (según lo recomendado por el especialista).
Tenía 9 años cuando nos dieron el diagnóstico y ahora tiene 13.
Como no hay un solo enfoque para la “dieta baja en carbohidratos”, compartiré lo que hemos resuelto. El enfoque específico de la dieta baja en carbohidratos que usamos:
sin jarabe de maíz de alta fructosa
sin caramelos
sin productos horneados dulces (excepto para los cumpleaños, y luego usamos harinas especiales, como la harina de almendras)
pan alto en fibra, máximo una rebanada por comida
pasta 100% integral (compro la que sabe a cartón, por lo que no se quiere comer mucho)
carbohidratos complejos como el arroz integral y las patatas en pequeñas porciones
fruta limitada a dos porciones por día; fresca y entera (requiere masticar)
ofrecer ensaladas varias veces por semana
no limitamos las grasas o las proteínas
aspiramos a una buena proporción de proteínas en relación a los carbohidratos en cada comida o tentempié
todos seguimos la misma dieta con el niño
no hay zumos de fruta - las bebidas son agua, leche entera y agua de burbuja casera con sabor (ejemplos de saborizantes: jugo de lima o jugo puro de arándano)
zanahorias bebés crudas o zanahorias grandes a menudo usadas como merienda, a veces con humus
Cuando llega a una meseta después de unos tres meses, sustituimos temporalmente la salsa de pizza por salsa de gato. Eso funcionó. Se despegó, perdió un par de kilos más durante el mes siguiente, y dio en el blanco. Finalmente pudimos volver a la salsa de gato (sin jarabe de maíz de alta fructosa) con moderación.