¿Todas las proteínas son iguales?

Los requisitos para los aminoácidos son dados aquí. La proporción relativa entre los aminoácidos también es importante aquí, no es bueno obtener un montón de un tipo si te pierdes otro, necesitas obtener todos ellos en las proporciones y cantidades correctas. Si te gusta el culturismo, puede que necesites más que la RDA. Para ver si estás obteniendo la cantidad correcta de los diversos aminoácidos esenciales de los alimentos que comes, puedes usar este sitio web. Por ejemplo para 100 gramos de guisantes partidos, semillas maduras, cocidos, hervidos, sin sal encontramos:

• Triptófano 93.0 mg

• Treonina 296 mg

• Isoleucina 344 mg

• Leucina 598 mg

• Lisina 602 mg

• Metionina 85. 0 mg

• Cistina 127 mg

• Fenilalanina 384 mg

• Tirosina 242 mg

• Valina 394 mg

• Arginina 744 mg

• Histidina 203 mg

• Alanina 367 mg

• Ácido aspártico 984 mg

• Ácido glutámico 1426 mg

• Glicina 371 mg

• Prolina 344 mg

• Serina 367 mg

Tenga en cuenta que no todos estos son los aminoácidos esenciales que realmente necesita, Los alimentos típicos contienen mucho más de los aminoácidos no esenciales que los aminoácidos esenciales.

No estás usando las proteínas para mantener tu cuerpo. Primero se descompone en los aminoácidos individuales, que tu cuerpo puede usar para construir cosas nuevas.

Si te falta uno de los aminoácidos esenciales , sólo puedes construir tanta proteína nueva hasta que se agote, y todos los demás aminoácidos son sólo un exceso. Una proteína que contiene todos los aminoácidos necesarios se llama una proteína completa , y podrías calcular las diferencias en la llamada calidad de la proteína .

Una proteína perfecta (es decir. del huevo/leche/soya) contendrá aminoácidos en la proporción exacta que necesites, algunas proteínas contienen tan poco de cierto aminoácido que necesitarías comer el doble de esa proteína (por ejemplo, arroz o cacahuetes).

En tu caso, si la carne de vacuno te hace recuperarte más rápido, necesitarías comer 30*0,92/0,70 = 39g de guisantes para el mismo efecto.

Podrías evitar esto combinando diferentes fuentes de proteína. Por ejemplo, los granos están limitados en lisina, mientras que los frijoles están limitados en cisteína/metionina.