He oído que las zanahorias ayudan a mejorar la vista, pero las fuentes son bastante poco fiables (programas de televisión, en su mayoría). ¿Existe algún estudio que demuestre (o que muestre una buena evidencia) que las zanahorias mejoran la vista? ¿O es sólo un mito?
Esto se desacredita con poca referencia en Snopes . Se afirma allí que el origen del mito fue una deliberada desinformación para ocultar el uso de una tecnología de cambio de juego usada por la RAF para derribar aviones alemanes. Esta afirmación sobre el origen de la propaganda se encuentra en el artículo de Wikipedia sobre uno de los oficiales… El grano de verdad (que probablemente ayuda a perpetuar el mito) también se menciona en el artículo de Snopes y está parcialmente respaldado en el (archivado) [ artículo del CDC sobre zanahorias ](http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=John_Cunningham_(RAF_officer) que enlazan con:
El betacaroteno, que se encuentra en la verdura, puede ayudar a reducir el riesgo de cataratas y degeneración macular. Sin embargo, hay que señalar que los estudios que han postulado este vínculo utilizaron dosis de vitamina A o de betacaroteno que eran más altas que las que se encuentran en la dieta estándar. Sería bastante difícil comer el número necesario de zanahorias para igualar este nivel de ingesta. Además, entre quienes sufren una deficiencia de vitamina A, la nictanopía (también conocida como nictalopía o ceguera nocturna; la incapacidad de ver bien en condiciones de poca luz) puede ser al menos un poco más beneficiosa si se añaden zanahorias a la dieta del enfermo.
Esta página en WebMd tiene una interesante sección titulada “Mitos sobre sus ojos y su visión”
La parte relevante:
Comer zanahorias mejorará su visión
Hecho: Las zanahorias son altas en vitamina A, un nutriente esencial para una buena visión. Comer zanahorias te proporcionará la pequeña cantidad de vitamina A necesaria para una buena visión, pero la vitamina A no se limita a la comida de los conejos; también se puede encontrar en la leche, el queso, la yema de huevo y el hígado.
Aunque la explicación no es tan profunda como el artículo del CDC citado por @msouth, parece ser una corroboración decente.