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¿Qué es la intoxicación alimentaria?

No entiendo qué es la intoxicación alimentaria. He oído que tiene que ver con demasiadas bacterias que producen toxinas en el cuerpo:

La intoxicación alimentaria es un problema común… y a veces mortal para… la gente… de todo el mundo. Las personas infectadas con organismos transmitidos por alimentos pueden… tener síntomas que van desde un leve malestar intestinal hasta una deshidratación grave y diarrea con sangre. Dependiendo del tipo de infección, la gente puede incluso morir como resultado de una intoxicación alimentaria

Se asocia con, por ejemplo , Campylobacter, Salmonella, Shigella, E. coli O157:H7, Listeria, botulismo, y norovirus.

Si ese es el caso, entonces ¿no se llamaría simplemente una infección en lugar de intoxicación alimentaria?
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Respuestas (1)

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2015-04-26 00:07:41 +0000

La intoxicación alimentaria es una especie de término comodín para cualquiera de las diversas infecciones causadas por la contaminación microbiana de los alimentos; cabe señalar que no se trata necesariamente de contaminantes bacterianos. Por ejemplo, el Norovirus es en realidad el patógeno más común transmitido por los alimentos en los Estados Unidos .

En cuanto a por qué no se le llama simplemente una infección, hay dos razones:

  1. Es posible contraer una intoxicación alimentaria a partir de toxinas producidas por microbios dentro de los alimentos, incluso sin una infección activa. Por ejemplo, enterotoxinas podrían estar presentes en cantidades suficientes para producir una enfermedad clínica incluso si las bacterias que las produjeron están muertas.
  2. Las dos no son mutuamente excluyentes - la intoxicación alimentaria se relaciona más con una fuente de exposición común (la comida), y un conjunto de síntomas similares, como náuseas, diarrea y vómitos, y especialmente en casos leves, tratamientos similares.

Aunque la intoxicación alimentaria puede ser causada por una infección, es principalmente una descripción sindrómica de una enfermedad.
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