¿Gas/estómago por la carne roja?

Así que esto no era un problema para mí hasta hace poco. He notado que generalmente la carne de la charcutería (rosbif o pastrami) es el típico culpable que me hace esto. Los síntomas incluyen: gas maloliente y b.m. anormal después de la digestión (evacuación al día siguiente), y dolor abdominal general. El pollo, el cerdo, incluso los alimentos fritos no suelen hacerme esto. ¿Es algo con la carne de vacuno que no concuerda de repente? Generalmente como bastante bien (bien balanceado). Un pariente (bisabuela) era celíaco, pero pensé que eso significaba que la comida era traicionera sin importar lo que pasara para alguien que la tuviera.