¿El ácido del estómago es una emulsión?

Se me ocurrió que los aceites flotan en el agua, y el estómago siempre está lleno de solución acuosa. El estómago se vacía en el fondo, lo que significa que los aceites sólo saldrán del estómago cuando esté limpio de agua, lo que nunca ocurre. Asumiendo que el ácido estomacal no es una emulsión, los aceites se acumularían lentamente sobre el agua, lo que afectaría negativamente a la salud si nunca se agotaran. Asumiendo que es una emulsión, los aceites pueden drenar con los componentes acuosos, y eso es todo.

Entonces, ¿el estómago tiene alguna forma especial de drenar los aceites, o es el ácido estomacal en realidad una emulsión. En cualquier caso, ¿cómo?