La sudoración de la cabeza y el rubor después de comer o simplemente oler o pensar en un cierto alimento se llama sudoración gustativa.
MedicineNet :
Sudoración gustativa: La sudoración en la frente, la cara, el cuero cabelludo y el cuello que se produce poco después de ingerir alimentos. Algo de sudoración gustativa es normal después de comer alimentos calientes y picantes. Por lo demás, la sudoración gustativa es más comúnmente el resultado de un daño a un nervio que va a la glándula parótida, la gran glándula salival de la mejilla. En este escenario, conocido como Síndrome de Frey, la sudoración suele ser a un lado de la cabeza. La sudoración gustativa es también una rara complicación de la diabetes mellitus. En este caso la sudoración puede ocurrir en ambos lados de la cabeza, con una leve o sustancial severidad.
Noticias Médicas de Hoy tiene un artículo fácil de leer sobre el síndrome de Frey y otros tipos de sudoración gustativa. El punto principal es que el nervio que abastece a la glándula parótida se ve afectado de alguna manera: congénitamente, por un trauma, una cirugía, un tumor, etc.
Hay varios reportes acerca de dicha sudoración desencadenada por alimentos agrios, jugo de naranja, tomates, cebollas, dulces, varios bocadillos…
(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9532317)) y hay varios artículos sobre el síndrome de Frey.
Un médico puede hacer un diagnóstico del síndrome de Frey realizando un simple test de yodo y almidón.
El tratamiento es mediante la eliminación de una causa subyacente, pero a menudo no se puede identificar ninguna causa.
Alergia alimentaria o intolerancia a la histamina puede causar sudoración en la cabeza, generalmente asociada con picor alrededor de la boca y en la garganta Better Health Channel ).