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¿Cuánto tiempo se tarda en convertir la comida en grasa?
Si tomo una comida muy grande, ¿cuánto tiempo tarda mi cuerpo en convertir el exceso de calorías en grasa?
En esta cuestión intervendrían muchos factores: la tasa de digestión, la tasa de absorción del tracto gastrointestinal, la tasa de transferencia de la circulación esplánica al hígado y otros órganos y la tasa de metabolismo de un individuo al incluir diferentes tasas de diferentes enzimas. Pero como la OP pide “de caloría a grasa” la limitaremos de la glucosa (ya que la caloría es ya una unidad de energía) a los ácidos grasos y a los triglicéridos.
Durante el estado bien alimentado o el estado post-absortivo, el cuerpo comienza a convertir la glucosa en ATP/energía a través del ciclo de la glicólisis y del ácido cítrico, en glucógeno en el hígado o en el músculo o en ácidos grasos en el hígado, el riñón, el tejido adiposo, etc.- extracto de (NCBI)Food Intake and Starvation Induce Metabolic Changes
El primer paso es Glycolysis - círculo rojo. El segundo paso es el Ciclo del ácido cítrico o el Ciclo de Kreb - círculo verde. El tercer paso es Lipogénesis - círculo azul.
La glucosa se convierte en piruvato en el citoso celular 1 . El piruvato se convierte en varios sustratos incluyendo el citrato que es esencial en la lipogénesis en la célula mitocondrial 2 . La lipogénesis es el proceso por el cual el acetil-CoA se convierte en triglicéridos, la lipogénesis abarca tanto el proceso de síntesis de ácidos grasos como el de triglicéridos, donde los ácidos grasos se esterifican a glicerina 3 .
…las proporciones y tasas varían ampliamente dependiendo del estado nutricional…
…la dieta alta en grasas suprime la lipogénesis… La tasa de lipogénesis de los carbohidratos disponibles parece estar regulada no sólo por el contenido de carbohidratos de la dieta; la utilización de glucosa aumenta a medida que el contenido de carbohidratos aumenta o el contenido de grasa disminuye.
Cuando las reservas de glucógeno están saturadas, las ingestas masivas de carbohidratos se eliminan mediante altas tasas de oxidación de carbohidratos y una sustancial síntesis de lípidos de novo (150 g de lípidos/día usando aproximadamente 475 g de carbohidratos/día) sin hiperglucemia postabsorbente.
La capacidad de almacenamiento de glucógeno en el hombre es de aproximadamente 15 g/kg de peso corporal y puede acomodar un aumento de aproximadamente 500 g antes de que la síntesis neta de lípidos contribuya a aumentar la masa grasa corporal.
Depende de varias variables, la nutrición, la tasa de metabolismo de un individuo, el estilo de vida y la actividad, etc., pero principalmente de la saturación de las reservas de glucógeno del sistema de almacenamiento a corto plazo. Así que mientras las reservas de glucógeno estén saturadas, el cuerpo comenzará la lipogénesis.
150 gramos de grasa por día de 475 gramos de glucosa/carbohidratos
o 3. 17 gramos de glucosa/carbos para producir 1 gramo de grasa
* cuando los almacenes de glucógeno están saturados
más detalles sobre -Capacidad de almacenamiento de glucógeno y lipogénesis de novo durante la sobrealimentación masiva de carbohidratos en el hombre
*de novo síntesis, que significa “nuevo”, de la glucosa a la grasa.
