Mi amigo me dijo que el café sin filtrar puede aumentar mi colesterol. Estoy cuidando mi dieta para reducir el colesterol por recomendación de mi médico.
Si dejar de tomar café sin filtrar puede reducir mi colesterol, me gustaría intentarlo. Lo primero que debo dejar es evitar la crema batida y el azúcar en mi café con leche.
¿Algún consejo?
Se cree que algunos de los aceites del café (terpenos, en particular el kahweol y el cafestol) son la fuente de su efecto sobre el colesterol [ 1 , 2 , 3 , 4 ]
Hay dos formas de reducir la ingesta de terpenos que influyen en el colesterol:
**Los terpenos son retenidos en su mayoría en el filtro de papel en lugar de ir a la bebida. Al mismo tiempo, reduce la crema y el azúcar, como ya lo has notado ;)
**Incluso el café filtrado todavía tiene algunos terpenos presentes, y por lo tanto puede afectar los niveles de colesterol. El café filtrado es una mejora significativa - “el efecto de aumento del colesterol en el suero del café sin filtrar… se reduce en un 80% en el café filtrado [ 4 ] - pero si está siendo muy riguroso en cuanto a la vigilancia de su ingesta de colesterol en la dieta, puede ser el momento de dejarlo.
Para una lectura más detallada, algunas fuentes están a continuación. La cuarta (Strandhagen y Thelle 2003) tiene un número de estudios adicionales en su introducción.
[ Café y Colesterol: ¿Su sacudida matutina diaria aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas? (http://www.nbcnews.com/id/6242467/ns/health-heart_health/t/coffee-cholesterol/) (NBC News)
¿El café eleva el colesterol? (Dr. Andrew Weil)
van Dusseldorp et al. [ El factor de aumento del colesterol del café hervido no pasa por un filtro de papel. …arterioesclerosis, trombosis y biología vascular. 1991 Mayo-Junio;11(3):586-93
E Strandhagen y D S Thelle. El café filtrado eleva el colesterol sérico: resultados de un estudio controlado. European Journal of Clinical Nutrition (2003) 57, 1164-1168.