El participante del SE Ivo Beckers proporcionó la clave de esta respuesta. Señaló que el Big Mac típicamente sólo tiene un pedazo de queso, no dos.
Así que las grandes diferencias calóricas son que el Big Mac tiene una mitad extra de pan y “salsa especial”, mientras que el cuarto de libra con queso tiene una rebanada extra de queso, 0.8oz más de carne y ketchup.
Esas diferencias se compensan de manera uniforme.
¿Por qué el empleado de McDonald’s me dijo que el Big Mac tiene dos rebanadas de queso? Bueno, o ese restaurante lo hace diferente, o la información que me dio era errónea.
Investigando esta pregunta y respuesta, aprendí algunos hechos interesantes de acuerdo a la información nutricional de McDonald’s para el Big Mac y el Cuarto de libra con queso :
- La “salsa especial” de McDonald’s contiene 90 calorías por 0. 6 onzas, mientras que el ketchup contiene sólo 20 calorías por la misma cantidad (y la mostaza tiene cero calorías).
- La “salsa especial” de McDonald’s contiene jarabe de maíz de alta fructosa, jarabe de maíz y azúcar.
- El ketchup de McDonald’s contiene jarabe de maíz de alta fructosa y jarabe de maíz.
- Los bollos de sésamo de McDonald’s contienen jarabe de maíz de alta fructosa.
- Aunque el Big Mac tiene menos carne que el Quarter Pounder con Queso (2.2oz vs 3oz), su carne tiene más sal (250mg vs 190mg). Sin embargo, el Quarter Pounder con Queso tiene más sal en general debido a la rebanada extra de queso (1110mg de sodio vs. 970mg).
- Tanto el Big Mac como el Quarter Pounder con Queso contienen grasas trans.
Nótese que el sitio web de información de salud y nutrición de McDonald’s es excelente y es en gran parte un modelo de cómo proporcionar información nutricional de manera efectiva y clara. Puedes añadir y quitar cada ingrediente para ver cómo afecta a la información nutricional.
Sin embargo, encontré un posible error en él. Cuando veo la información nutricional del cuarto de libra con queso y quito todos los ingredientes excepto las hamburguesas de carne, su sitio web muestra que tienen un total de 1g de grasa trans. Cuando hago lo mismo para el “Queso Americano Procesado Pasteurizado”, dice que el queso tiene 0g de grasa trans. Sin embargo, cuando pongo los dos ingredientes juntos, la grasa trans salta a 1.5g. No estoy seguro de si este es un McMath especial, un tema de redondeo, o un genuino McError.