Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos esenciales, es decir, el cuerpo humano no puede sintetizarlos. Son absolutamente esenciales para el crecimiento y el mantenimiento de las funciones del cuerpo y su deficiencia puede causar varios problemas.
Son precursores de moléculas tanto inflamatorias como antiinflamatorias prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos ) pero no se debe asumir que la inflamación es siempre mala. Es la forma en que su sistema inmunológico trabaja para identificar y destruir los patógenos.
PCB significa bifenilos policlorados que son moléculas aromáticas utilizadas para aplicaciones industriales son conocidos contaminantes ambientales. Los ácidos grasos omega-3 no tienen ninguna relación con estas moléculas. Los PCB son mucho más solubles en aceite (lipofílicos) que en agua (hidrófilos). Cuando se vierten en el medio ambiente y se incorporan al cuerpo de diferentes organismos como los peces, se dividen efectivamente en los compartimentos grasos del cuerpo (debido a su mayor solubilidad). Los aceites de pescado, que se utilizan como una de las principales fuentes de los suplementos de ácidos grasos omega-3, por lo tanto concentran los PCB a los que están expuestos los peces, a lo largo de sus vidas.
NOTA: Las terminologías de colesterol bueno y colesterol malo son completamente estúpidas porque el colesterol es colesterol y tiene tanto efectos buenos como malos dependiendo de la cantidad de éste presente en el cuerpo. Es como decir agua buena y agua mala. LDL o HDL no son realmente colesteroles; son proteínas que transportan lípidos. Lea más sobre esto aquí .