Cuando comes 100 g de arroz basmati y consumes 120 calorías, has tenido una “comida/bocadillo” que es 1,2 calorías/g (calorías por gramo) en densidad energética. Un aguacate podría ser 136 gramos de peso (sin semillas) y contener 227 calorías. Si comes dos aguacates, entonces puedes calcular que (asumiendo que estos números son exactos) has comido 272 gramos (136 g x 2) de aguacates y tomado aproximadamente 500 calorías de energía. Esto termina siendo una densidad de energía de 1,8 calorías/g. Esto significa que puedes comer un 50% más de arroz (a diferencia de los aguacates, por peso) para la misma cantidad de energía. O, de otra manera, si estás comiendo arroz basmati puedes comer 150% del peso de los aguacates para el mismo consumo de energía.
La diferencia en el consumo de grasa será de 42 gramos de los aguacates y casi nada del arroz.
También escucho a menudo que las grasas y las proteínas llenan más que los carbohidratos, pero sólo puedo decir que eso es algo que he “escuchado”. No sé si la investigación es decisiva en este tema.
También, recuerden que hay muchos factores diferentes en este tema. Sólo para mencionar uno, cuando se trata de la dieta, hay algo llamado el “efecto térmico de los alimentos” (también conocido con otros nombres, incluyendo “termogénesis inducida por alimentos”). Básicamente, todo lo que comes requiere energía de tu cuerpo para metabolizar ese alimento. Probablemente habrás oído el hecho de que comer apio hace que tu cuerpo queme más calorías de las que contiene el apio, convirtiéndolo en un alimento de calorías negativas. Dejando de lado si esto es cierto o no, esto se basa en esa idea del efecto térmico de los alimentos. El efecto térmico de comer carbohidratos y grasas que se reporta dependerá del estudio que usted lea, y probablemente variará según el tipo de persona (qué composición corporal tiene, edad, etc.) y el tipo de grasa del que usted está hablando.
Como dije, hay muchos factores diferentes, incluyendo los psicológicos sobre qué alimentos le llenan más, pero uno último que mencionaré es el hecho de que sus dos aguacates tendrán alrededor de 18 gramos de fibra en lugar de un máximo de 2 gramos de fibra del arroz basmati. Un efecto generalmente aceptado de la fibra dietética, ya sea soluble o insoluble es que:
Aumenta el volumen de los alimentos sin aumentar el contenido calórico en la misma medida que los carbohidratos digeribles, proporcionando una saciedad que puede reducir el apetito.
Fibra dietética - Efectos de la ingesta de fibra (artículo de Wikipedia)
y
Ayuda a alcanzar un peso saludable. Los alimentos con alto contenido en fibra tienden a llenar más que los alimentos con bajo contenido en fibra, por lo que es probable que comas menos y te mantengas satisfecho por más tiempo.
mayoclinic.org
Aquí hay un buen sitio donde puedes comparar los datos de nutrición de diferentes alimentos. Sólo ten cuidado al leer la información porque los cereales cocidos y no cocidos, como la pasta y el arroz, tienen una diferencia de “aproximadamente” tres veces en sus valores (puede ser más o menos, dependiendo de cómo lo cocines).