¿Por qué no se puede tener una sobredosis de zinc comiendo alimentos ricos en zinc como las ostras?

Me he encontrado con la siguiente declaración:

Aunque algunos alimentos contienen zinc muy por encima del UL de 40 mg por día, no se han reportado casos de envenenamiento por zinc de origen natural en los alimentos.

Según el artículo Deficiencia de Zinc de Wikipedia,

Ostras, cocidas, empanizadas y fritas, 3 onzas (unas 5 ostras de tamaño medio) - Contenido de zinc - 74. 0 mg

Esto está muy por encima de lo que contiene una dosis de suplemento estándar (10 mg), y una persona puede consumir fácilmente 300 gramos de ostras al día, lo que hará que su consumo de zinc supere los 200 mg/día.

¿Cuáles son los mecanismos que impiden a una persona toxicidad del zinc en tales casos?