Pasta recalentada Diferencia gastrointestinal
He leído un par de cosas que afirman que permitir que la pasta se enfríe y luego recalentarla cambia significativamente su índice glucémico, lo que resulta en un pico de azúcar en la sangre mucho más bajo después de comer.
Esto suena demasiado bueno para ser verdad, me gusta comer pasta y elegiría comerla con más regularidad si fuera menos probable que resultara en ese “cansancio post-almuerzo” debido a la falta de azúcar. Además, considerando que mi trabajo diario es estar sentado en un escritorio todo el día, ¿esto probablemente ayudaría a la pérdida de peso (o más bien, reduciría el aumento de peso)? ¿Es esto un gran problema?
Artículo de la fuente: https://www.sciencealert.com/heating-your-pasta-makes-it-significantly-better-for-you - también he estado leyendo el libro ‘La dieta de las tripas inteligentes’ del mismo autor.