En resumen: Según varias revisiones sistemáticas recientes de estudios, el consumo de leche no está asociado con efectos secundarios significativos, aumento de la mortalidad, cáncer, osteoporosis, enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares.
Leche y productos lácteos: **Una evaluación de la totalidad de la evidencia científica (PubMed, 2016)
se han reportado muy pocos efectos adversos.
la ingesta de leche y productos lácteos se asoció inversamente con el cáncer colorrectal, el cáncer de vejiga, el cáncer gástrico y el cáncer de mama, y no se asoció con el riesgo de cáncer de páncreas, cáncer de ovario o cáncer de pulmón, mientras que la evidencia de riesgo de cáncer de próstata fue inconsistente.
No hubo una asociación consistente entre la ingesta de leche o de productos lácteos y las enfermedades cardiovasculares, las enfermedades coronarias o los accidentes cerebrovasculares
Fuentes alimenticias de grasas saturadas y la asociación con la mortalidad: A Meta-Analysis (PubMed, 2013)
…las altas ingestas de leche, queso, yogurt y mantequilla no se asociaron con un riesgo significativamente mayor de mortalidad en comparación con las bajas ingestas.
Leche y ** equilibrio ácido-base:** hipótesis propuesta frente a la evidencia científica (PubMed, 2011)
Recientemente la prensa laica ha afirmado una asociación hipotética entre el consumo de productos lácteos, la generación de ácido dietético y el daño a la salud humana. Esta asociación teórica se basa en la idea de que la proteína y el fosfato de la leche y los productos lácteos los convierten en alimentos productores de ácido, lo que provoca que nuestros cuerpos se acidifiquen, promoviendo enfermedades de la civilización moderna. Algunos autores han sugerido que los productos lácteos no son útiles y tal vez sean perjudiciales para la salud ósea porque se observa una mayor incidencia de fracturas osteoporóticas en los países con un mayor consumo de productos lácteos. Sin embargo, la evidencia científica no apoya ninguna de estas afirmaciones.
El consumo de productos lácteos y el riesgo de fractura de cadera: una revisión sistemática y meta-análisis (PubMed, 2018)
El consumo de productos lácteos totales y crema no se asoció significativamente con el riesgo de fractura de cadera. No hubo pruebas suficientes para deducir la asociación entre el consumo de leche y el riesgo de fractura de cadera. Un umbral inferior de 200 g/día de consumo de leche puede tener efectos beneficiosos, mientras que los efectos de un umbral superior de consumo de leche no están claros.
Descargo de responsabilidad: Mi conclusión no es que la leche sea saludable y no estoy tratando de animar a nadie a beberla. Simplemente no he encontrado pruebas convincentes de que no sea saludable.