Digestión y absorción de estructuras proteicas a gran escala
En la escuela aprendimos que todas las proteínas ingeridas son digeridas a través de la desnaturalización y la ruptura de la macroestructura más grande en péptidos y aminoácidos tan pequeños que pueden ser absorbidos y que luego son reutilizados por el cuerpo para lo que sea que necesite estos bloques básicos de construcción. Este es supuestamente el destino de todos los bloques de proteína más grandes y necesarios ya que sólo los pequeños péptidos y aminoácidos pueden entrar en el torrente sanguíneo.
Aunque este puede ser el caso normal para la digestión normal de las proteínas, este modelo puede resultar demasiado generalizado. Por ejemplo, si observamos ciertas enfermedades priónicas parece posible que el agente causante de estas enfermedades sean las proteínas infecciosas.
Si estas proteínas que causan kuru , Creuzfeldt-Jakob , BSE pueden propagarse a través de la ingestión de material infectado entonces parecen ‘sobrevivir’ al proceso de digestión.
Los modos de transmisión del prurigo lumbar han sido debatidos durante muchos años. Aunque la transmisión experimental puede tomar varias formas, la transmisión natural del prurigo lumbar horizontalmente entre individuos ocurre a través del contacto directo entre animales y a través del contacto con la contaminación ambiental (revisado en Schneider et al., 2008). El prurigo lumbar se adquiere predominantemente por vía oral, y la placenta y el líquido amniótico son las fuentes más comunes de infección oral, aunque las partes fetales, las heces y la leche han demostrado su infecciosidad (véase Schneider et al., 2008). De: K.S. MacLea: “What Makes a Prion: Infectious Proteins From Animals to Yeast” , International Review of Cell and Molecular Biology, Volume 329, 2017, p227-276.
Que las grandes proteínas son activas por vía oral parece contradecir los principios básicos de la digestión de las proteínas. Las preguntas que surgen aquí: ¿Sobreviven algunas proteínas a la digestión humana? ¿Qué proteínas sobreviven? ¿Cómo o por qué sobreviven?
Para resumirlo: ¿está incompleto el modelo general de digestión y absorción de proteínas con respecto a las estructuras de las proteínas grandes? Wikipedia simplemente afirma que la PrP encontrada en el material infeccioso tiene una estructura diferente y es resistente a las proteasas, las enzimas del cuerpo que normalmente pueden descomponer las proteínas.