El contenido de “sodio” en las etiquetas de nutrición se refiere al ion Na+ o a la molécula completa NaCl?
Así, por ejemplo, una botella de 20 onzas fluidas de Coca-Cola actualmente dice que tiene 75mg de “Sodio” en ella. ¿Eso significa 75mg de iones de sodio Na+ o 75mg de la molécula de sal disuelta NaCl?
La etiqueta americana 1 dice “sodio”, no dice “sal”. Sorprendente precisión, pero en realidad es sólo la mitad de la molécula de sal la que cuenta y se cuenta. En realidad es sólo el sodio. Sólo Na y no NaCl.
Sodio: Qué es Las palabras “sal” y “sodio” se usan a menudo indistintamente, pero no significan lo mismo. El sodio es un mineral y uno de los elementos químicos que se encuentran en la sal. La sal (también conocida por su nombre químico, cloruro de sodio) es un compuesto similar al cristal que abunda en la naturaleza y se utiliza para dar sabor y preservar los alimentos. FDA: factsheets: Sodium.pdf
Las “sales” también son diferentes de la NaCl sola (por ejemplo. KNO3 para carnes) y fuentes muy comunes de la industria incluyen Nitrato de sodio, Citrato de sodio, Glutamato monosódico [MSG], Benzoato de sodio, Polvo de hornear, Bicarbonato de sodio.
Para estimar rápidamente el equivalente en sal de la etiqueta-Na: 1g Na ~> 2.5g NaCl
Esto debería resultar, por ejemplo, “una botella de 20 onzas fluidas de Coca-Cola actualmente dice que tiene 75mg de ‘Sodio’ en ella. ”
Esto significa 75mg de iones de sodio Na+ y esto equivale aproximadamente a 187,5mg de la molécula de sal de mesa disuelta NaCl.
Aunque una cola típicamente no contiene nada de sal de acuerdo con el sitio web oficial de Coca Cola del Reino Unido: Sal=0g , o 4mg/100g de acuerdo con el USDA y usualmente muy poco sodio de otras fuentes (ejemplo OpenCola, v2009 : Citrato de sodio, Benzoato de sodio).
Citando a Reading Labels (worldactiononsalt) :
- Los alimentos con alto contenido de sal tienen más de 1,5g de sal / 100g (o 0,6g de sodio / 100g)
- Los alimentos con bajo contenido de sal tienen menos de 0,3g de sal / 100g (o 0,1g de sodio / 100g)
Cálculo del contenido de sal de los alimentos Algunas etiquetas de alimentos sólo pueden indicar el contenido de sodio. Para convertir el sodio en sal, hay que multiplicar la cantidad por 2,5. Por ejemplo, 1g de sodio por 100g = 2,5 gramos de sal por 100g
Entonces necesita saber el peso de la porción en gramos, por ejemplo, 30g
Entonces divida la concentración de sal por 100g por 100 y multiplíquela por el tamaño de la porción. por ejemplo, los Rice Krispies de Kellogg’s contienen 0. 65g de sodio por 100g y 1 tazón (porción) es 30g;
0.65g de sodio por 100g x 2.5 = 1.6g de sal por 100g 1.6 ÷ 100 = 0.01 sal por 1g de Rice Krispies 0.1 x 30 = 0.3g de sal por 30g de porción
La ingesta máxima recomendada para el día para un niño de 3 años es de 2g. Por lo tanto, un tazón del cereal de desayuno contiene alrededor de un sexto (15%) de la ingesta recomendada para todo el día.
Se puede encontrar más información en What Sodium Labels Mean: A Guide to Decoding Sodium Labels .
Mucha gente piensa que la sal y el sodio son la misma cosa, pero no lo son. El sodio es un mineral que se encuentra en toda la naturaleza en más de 80 formas. Es el sexto elemento natural más abundante del planeta, y es esencial para muchas de las funciones de la vida. En el cuerpo humano, en particular, el sodio es crucial para mantener el intrincado equilibrio de los fluidos en y alrededor de las células del cuerpo, y no podemos vivir sin él. Noventa por ciento del sodio que comemos viene en forma de sal. La sal es un compuesto natural que consiste en un 40 por ciento de sodio y 60 por ciento de cloruro.
Fuente: [ Asociación Americana del Corazón: “Come menos sal”, Clarkson Potter: Nueva York, 2013. (http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Recipes/American-Heart-Association-Eat-Less-Salt-Sample-Recipes_UCM_452096_Article.jsp)
1: Desgraciadamente, la UE parece retroceder en esto y ahora proscribe de nuevo en las etiquetas el uso de “sal” en lugar de “sodio”. Natrium-Kennzeichnung)
Se refiere a lo que se dice exactamente… Na.
Sería Na no el ión.
Na no es sólo de NaCl. Está en el bicarbonato de sodio.
Busca la nutrición en la sal de mesa NaCl nutrición 100 mg NaCl tiene 38.758 mg de Na Lo que es consistente con el peso molecular de 11 y 17.