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¿Cuál es la biodisponibilidad del colágeno?

Pregunto con respecto al colágeno ingerido en el supermercado que viene en paquetes o envases secos.

  1. ¿El colágeno se destruye y desnaturaliza completamente en el estómago con el PH ácido?

  2. ¿Si el colágeno pasa a través del revestimiento del estómago al torrente sanguíneo o qué porcentaje de colágeno pasa al intestino delgado?

  3. Desde allí, ¿qué porcentaje de colágeno pasa a través del revestimiento del intestino delgado al torrente sanguíneo (todavía intacto/no desnaturalizado)?

  4. ¿Qué porcentaje de gelatina/colágeno atraviesa entonces la membrana celular (si es que lo hace)?

  5. ¿Qué porcentaje de colágeno dentro de las células se utiliza entonces como bloques de construcción para sostener una matriz de colágeno en cada parte del cuerpo?

  6. ¿Qué porcentaje de la matriz de colágeno sobrevive y recibe una vasculatura encarnada de larga duración para sostener el tejido a largo plazo?
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Respuestas (1)

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2018-01-29 14:23:59 +0000

La gelatina se compone de proteínas derivadas del colágeno , una proteína muy utilizada en nuestros huesos y articulaciones, entre otras cosas.

Según este estudio , que se realizó en ratas:

La biodisponibilidad relativa y absoluta de la gelatina fue del 74,12% y del 85,97%, respectivamente.

Continúa diciendo que alrededor del 42% de la gelatina se absorbió en el intestino como péptidos (cadenas de aminoácidos más pequeñas que las proteínas). Debido a que estos péptidos son susceptibles a las proteasas (las proteínas de nuestro cuerpo que rompen los enlaces peptídicos), es probable que estos péptidos se descompongan en aminoácidos, que luego se utilizan para hacer diferentes proteínas, en lugar de que se reutilicen para hacer más colágeno (aunque no pude encontrar datos sobre esto específicamente).

No se han realizado estudios similares en seres humanos, por lo que no se sabe si estas cifras son generalizables, pero Canadá ha aprobado una etiqueta nutricional en la que se indica que la gelatina puede ser una fuente nutricional de proteínas.
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