He notado que el grado de dulzura de la comida corresponde con la probabilidad de tener acné.
Considerando que, diluir el sabor reduce la probabilidad aunque el consumo total de calorías sea el mismo.
¿Hay alguna ciencia que apoye esto?
Pregunta: ¿Reducir el dulzor de una bebida diluyéndola con agua reduce la probabilidad de acné?
Respuesta corta: No es necesario.
No conozco ningún estudio que muestre una asociación entre el mero dulzor de un alimento y el riesgo de acné.
Hay alguna evidencia de que la dieta de baja carga glicémica puede ayudar a reducir el acné Cochrane , PubMed Central ).
Carga glicémica = índice glicémico x gramos de carbohidratos en el alimento. El índice glicémico es una estimación del efecto de un alimento en el nivel de glucosa en la sangre después de su ingestión.
Ejemplos de altos índices glicémicos de alimentos (IG >70) son algunas bebidas dulces, copos de maíz, avena instantánea, arroz blanco, patatas, pan blanco, pasta, galletas y otros productos horneados hechos de harina blanca y poca fibra Harvard ).
Como pueden ver, los alimentos altamente glicémicos no son necesariamente dulces.
Diluir “la dulzura” de un alimento o bebida puede no reducir su índice glicémico. El Glycemicindex.com da este ejemplo (pero no hay ningún enlace a ningún estudio):
Una solución más diluida, digamos 25 gramos de fructosa en 500 mL de agua tendrá un más alto IG que 25 gramos de fructosa en 250 mL.
Tal estimación suena contraintuitiva, pero tiene sentido, porque una bebida con 5% de azúcar (25 g de fructosa en 500 mL de agua) suele vaciarse del estómago más rápido que una bebida con 10% de azúcar (25 g de azúcar en 250 mL de agua) Nutrición y Metabolismo ). Así, la bebida diluida pasa del estómago al intestino más rápido, lo que resulta en una absorción más rápida de la glucosa y por lo tanto en un mayor índice glucémico.
Para disminuir la carga glucémica de las comidas, se puede disminuir la cantidad de alimentos de alto índice glucémico, por ejemplo, comer pan integral (alto en fibra) en lugar de productos de harina blanca (bajo en fibra).
El índice glucémico (IG) ayuda a clasificar los alimentos (o bebidas) que contienen carbohidratos en función de la cantidad de azúcar en la sangre (glucosa en la sangre). Aunque el índice glicémico ofrece información útil que puede ayudarle a elegir alimentos que tengan efectos más amables y suaves sobre el azúcar en la sangre, no es una guía perfecta para elegir una dieta saludable. ¿Por qué? De acuerdo con Patrick J. Skerrett, ex editor ejecutivo de Harvard Health ,
Algunos alimentos, como la zanahoria y la sandía, tienen un alto índice glucémico, pero una porción contiene tan pocos carbohidratos que el efecto sobre el azúcar en la sangre es pequeño. Otros, como la gaseosa azucarada, tienen un índice glucémico moderado porque contienen una cantidad considerable de fructosa, que tiene un efecto relativamente pequeño sobre el azúcar en la sangre. Pero también contienen mucha glucosa, lo que aumenta el azúcar en la sangre.
En segundo lugar, sugirió que el índice glucémico de una bebida (o comida) en particular también puede ser influenciado por lo que se come con ella.
El aceite de oliva o algo ácido, como el vinagre o el zumo de limón, puede ralentizar la conversión del almidón en azúcar, y así reducir el índice glucémico.
Pasemos ahora a la cuestión exacta:
¿Añadir agua a las bebidas reduce su índice glucémico?
Indirectamente? Podría decirse que sí, ya que esto reducirá la resistencia a la insulina y ayudará a una persona a reducir su hambre/sed (reduciendo así el consumo). Según Eliot LeBow -Diabetes on Sharecare.com
la hidratación adecuada parece reducir los azúcares en la sangre al disminuir la resistencia a la insulina y al mismo tiempo reduce la necesidad de una persona de tomar más bebidas o alimentos durante el día. Además, una cantidad suficiente de agua ayudará a eliminar el exceso de azúcar y cetonas de su sistema.