¿Es peligroso preparar el té directamente en un calentador de agua? Si preparo el té verde en una caldera de agua, el recipiente se descolora un poco. ¿Hay alguna bacteria/molde peligroso para la salud que pueda sobrevivir entre los intervalos de ebullición si se calienta el agua hasta que hierve? ¿Con qué frecuencia debe limpiar el recipiente a fondo con detergentes fuertes?
Aunque la pregunta inicial parece bastante loca desde el principio, el preámbulo de esta respuesta tiene que dejar claro que no se debe usar un calentador de agua con té - o cualquier otra cosa que no sea agua - en él. Esta respuesta tiene que asumir que la pregunta es sobre: sólo té verde o agua corriente usada directamente en la caldera.
Dudar de que realmente haya gente tan después del IgNoble que estudios reales se han llevado a cabo para probar esto. Incluso si se llama consejo no solicitado: simplemente no lo hagas. Razones y alternativas siguen:
La caldera no debería contener ningún plástico (que podría lixiviar plastificantes y otros químicos en el agua) o espirales de calor. que no son de acero inoxidable (ya que algunos del tipo antiguo de espirales pueden lixiviar níquel y otros metales en el agua). ¿Qué usar entonces? Vidrio y acero inoxidable, o una olla/tina tradicional.
Hervir té , y especialmente té verde , arruinará absolutamente el sabor .
Remojar demasiado caliente o por demasiado tiempo resulta en la liberación de cantidades excesivas de taninos, lo que conduce a una cerveza amarga y astringente, independientemente de la calidad inicial.
Si quiere ir por el camino de la conveniencia que parece haber inspirado esta idea: ponga su té en una taza y póngalo en un microondas :
Y, extraordinariamente, el Sr. Gorman aboga por algo que - si se hubieran inventado - Orwell seguramente se habría resistido; usar un microondas para hacer té. El Sr. Gorman, cuya organización representa a los envasadores, intermediarios e importadores de té, dijo: “Normalmente, cuando el té de la gente se enfría, se hierve la tetera y se hace otra taza. Pero al hacer esto, se garantiza que se dará una taza de té aburrida”. Necesitas agua recién extraída para una buena taza porque al hervirla se le quita todo el oxígeno y el nitrógeno".
Añadió: “Una mejor solución es ponerla en el microondas durante 15 o 20 segundos. Cuando se pone el té en el microondas todo lo que se hace desde un punto de vista científico es simplemente mover las moléculas y hacer que vuelva a una temperatura decente. No afecta en absoluto al sabor.”
Limpiar la caldera de agua con detergentes fuertes puede dejar algunos de estos detergentes. Eso es presumiblemente el problema de salud más peligroso con el enfoque esbozado en la pregunta (siempre que la propia caldera sea realmente apta para la aplicación de grado alimentario).
Si la decoloración le molesta o comienza a impactar en la eficiencia de la ebullición: empápela en soda . La mancha de té se quitará tan fácilmente que podrá usar un jabón muy suave y ecológico simple para mantenerlo limpio y brillante. Enjuague a fondo.
¿No intentará una cirugía cerebral con los fragmentos de su tetera? Así que se convierte en un argumento de sentido común que no necesitará la esterilidad absoluta. Hervir agua fresca de calidad decente matará suficientes microorganismos (que estarán allí en muy pequeño número para empezar). Incluso los biberones están ahora libres de este consejo de fobia a los gérmenes.
Tenga en cuenta que el té de alta calidad como Gyokuro o Fancy White debe ser preparado con una temperatura del agua de bajo 70°C ! El té también puede ser elaborado en frío (sin esterilización alguna).
Finalmente, los inventores del té tienen lo siguiente que decir:
Las teteras Yixing están pensadas para ser usadas con tés negros y oolong, así como con té envejecido pǔ'ěr. También pueden usarse para el té verde o blanco, pero el agua debe dejarse enfriar a unos 85 °C antes de verterla en la tetera. Las teteras Yixing absorben una pequeña cantidad de té en la tetera durante la preparación. Después de un uso prolongado, la tetera desarrolla una capa que retiene el sabor y el color del té. Por esta razón, no se debe usar jabón para limpiar las teteras Yixing. En su lugar, debe enjuagarse con agua fresca y dejarse secar al aire. Cómo sazonar una tetera Yixing :
Otra información: Nunca use otra cosa que no sea agua para limpiar una tetera Yixing. El jabón se absorbe y crea un sabor jabonoso permanente en el té que empapas. Siempre deje que su tetera se seque completamente entre usos, y antes de volver a poner la tapa y guardar. Una tetera almacenada húmeda con la tapa puesta se moldeará. Si su tetera se moldea, hierva de nuevo durante 10-15 minutos y vuelva a sazonar. Tome una foto de su tetera cuando empiece a usarla para que pueda comparar en un año para ver cómo ha crecido.
Aunque esto de “hervir el té directamente en la tetera” no es una buena idea por varias razones, los impactos negativos en la salud por el solo residuo del té deberían ser insignificantes.