¿Son los huevos buenos o malos para la incorporación del hierro?

Aparte de que la yema de huevo contiene mucho y muy buen hierro, he leído en varios sitios web que la clara de huevo dificulta la digestión del hierro. Sin embargo, no he podido encontrar ningún razonamiento más profundo al respecto.

¿La clara de huevo disminuye el valor nutricional del hierro en los huevos y, en caso afirmativo, con qué intensidad? ¿Es recomendable que las personas que sufren de deficiencia de hierro no utilicen la clara del huevo cuando lo consumen?