Ningún alimento individual es “no saludable”, es su dieta la que en general es saludable o no. El uso de harina blanca en lugar de harina entera da la oportunidad de comer algo de fibra. Una página del NHS del Reino Unido explica cuánta fibra necesitas y el papel que juega en la salud.
Además, tus amigos pueden objetar al trigo o a la harina (incluso al trigo entero) porque es un carbohidrato. Existe la creencia popular de que comer carbohidratos te dará diabetes o te hará ganar peso. Los carbohidratos refinados, como la harina blanca, se consideran aún peor. El consejo del gobierno de Canadá ciertamente no dice “no comas carbohidratos” pero estoy seguro que eso no detendrá a tus amigos de decirte que no los comas.
Las enfermedades no son provocadas directamente por comer un alimento específico. Comer demasiado de una cosa (especialmente si eso lleva a no comer lo suficiente de otra) puede, con el tiempo, contribuir al desarrollo de la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardíacas, etc. Un enorme informe del Reino Unido concluye:
la evidencia de los estudios de cohorte prospectivos y de los ensayos controlados aleatorios indica que la ingesta total de carbohidratos no parece ser ni perjudicial ni beneficiosa para la salud cardio-metabólica, la salud colo-rectal y la salud oral.
Esto incluye los azúcares (también llamados carbohidratos simples) y los almidones (también llamados carbohidratos complejos). Señala que los azúcares están relacionados con problemas dentales (caries) y que el consumo de granos no refinados (por ejemplo, trigo integral, arroz integral) está asociado con un menor riesgo de diabetes y problemas cardíacos. También hace hincapié en la importancia de la fibra. Si no puede leer todo el informe, lea las páginas 17 a 20 que son las recomendaciones.
Con todo eso en mente, si come muchas frutas y verduras puede comer un poco de pan blanco de vez en cuando (especialmente pan casero donde sabe exactamente lo que contiene) sin preocuparse. Considera la posibilidad de aprender a hacer pan integral también: también es sabroso y masticable y puede que te guste mucho. No te preocupes por tus amigos; siempre habrá gente que te dirá que “el azúcar es veneno” o que “no estamos hechos para beber leche”; consigue tus consejos dietéticos de fuentes informadas y tendrás más confianza en lo que cocines y comas.