Influenciado por PETA, mucha gente ya ha cambiado al estatus de vegano. Me gustaría saber qué tan bien puede funcionar la transición… Puede ser de una manera física o mental.
Algunos han cambiado por puntos de vista religiosos, otros por razones humanitarias. Pero me gustaría saber los aspectos beneficiosos para la salud.
Este tema es muy amplio y una respuesta detallada requeriría ser un libro entero. En breve puedo decir que los vegetarianos y los veganos tienen menores tasas de mortalidad (tanto por enfermedad cardíaca isquémica como total) (1-3) y menores tasas de incidencia de diabetes (4) y cáncer (5,6). Las dietas vegetarianas están relacionadas con una menor presión sanguínea (7,8), menor peso corporal y Índice de Masa Corporal (IMC) (3,9), menores niveles séricos de colesterol total y LDL (3) (LDL es “el malo”), menores niveles de proteína C reactiva (10) (= muestran una menor palanca de inflamación crónica), y mayor sensibilidad a la insulina (11) (esto significa que son menos propensos a la diabetes). Todo esto se ha encontrado estudiando a personas que ya eran vegetarianas o veganas en el momento del estudio.
También hay experimentos de personas cambiando su dieta a vegetariana o vegana con fines médicos, por ejemplo para deshacerse de diabetes o enfermedades cardíacas. Una revisión de estos experimentos exitosos es aquí ; básicamente la gente que cambió a una dieta vegana de bajo índice glicémico mostró mejoras en el peso corporal, IMC, circunferencia de la cintura, colesterol total y LDL, triglicéridos, control glicémico, resistencia a la insulina, menor necesidad de drogas, reducción de eventos cardíacos, reversión de enfermedades cardíacas. (12-16)
Si quieres leer más estudios científicos sobre el vegetarianismo, también puedes consultar estos: 17-21.
Finalmente me gustaría añadir mi experiencia personal (3 años vegetariano + 8 vegano): Me siento mejor, mi mente está más activa, puedo seguir trabajando o estudiando después del almuerzo, dejé de tener un terrible dolor en el intestino (probablemente debido a la putrefacción de la carne durante la digestión) y mis análisis de sangre son perfectos.
Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R. Determinantes dietéticos y de estilo de vida de la mortalidad entre los vegetarianos alemanes. Int J Epidemiol. 1993;22(2):228-236. doi:10.1093/ije/22.2.228.
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Trapp, C., & Levin, S. (2012). Preparing to Prescribe Plant-Based Diets for Diabetes Prevention and Treatment. Diabetes Spectrum, 25(1), 38-44. doi:10.2337/diaspect.25.1.38
Esta es una pregunta que no se puede responder con un simple sí o no.
Como vegetariano por motivos de salud (que fue vegano durante 1 año) digo que el ser humano no debe ser vegetariano, sino omnívoro oportunista. El hecho de que podamos comer carne no significa que tengamos que hacerlo.
La mayoría de las personas que pasaron de no vegetarianos a vegetarianos (sin carne, sin pescado) se sintieron mejor las semanas siguientes, sin embargo las razones pueden ser numerosas y ambiguas:
De todas formas, la mayoría de los nutrientes de la carne y el pescado que necesitamos para vivir sanos están probados en los huevos y la leche en cantidades suficientes.
Con respecto a los veganos (sin huevos, sin leche), el problema más recurrente es sobre la vitamina B12 que se obtiene muy difícilmente en la comida vegana, se puede encontrar en algunos hongos, pero en la mayoría de los casos tendrás que comer 4kg de eso al día para satisfacer tus necesidades diarias. También se puede encontrar en algunas algas y suplementos como la espirulina, pero en esa forma es casi imposible que el cuerpo la absorba. Aunque te sientas mejor el primer año de veganismo, es posible que enfermes más adelante, aunque algunos veganos nunca enferman.
También depende de los genes de cada persona. Algunas etnias africanas han evolucionado comiendo mucha carne al día y aún así siguen siendo más saludables que la mayoría de las personas de los países occidentales. Por otro lado, la mayoría de los romanos de la antigüedad comían menos de 1kg de carne al mes.
Creo que la mejor manera de descubrir si ser vegetariano es bueno para ti es probarlo por ti mismo, prestar atención a cómo te sientes y hacerte análisis de sangre regularmente.
Referencia: Lo que todo el mundo (especialmente los vegetarianos) debería saber sobre la deficiencia de B12
En 2013, como un atleta ya saludable, decidí dejar de comer carne, huevos y productos lácteos y cambiar a una dieta basada en plantas. Muy poco después, noté cambios positivos significativos, me di cuenta de lo que realmente significaba ser un ser humano, y nunca más miré hacia atrás.
Nota: Una vez que acceda a cualquiera de las fuentes de abajo, para ver los artículos de apoyo revisados por pares, haga clic en la pestaña de fuentes citadas.
Más energía 1 ), mejor rendimiento atlético 2 ), recuperación muscular más rápida 3 ), menos inflamación 4 ) 5 ), mejor y más frecuente movimiento intestinal 6 ) 7 ) 8 ), mejor azúcar en sangre 9 ), menos colesterol 10 ), menor riesgo de cáncer o mejor dicho cancerlet 11 ) (12 La información basada en la última evidencia sobre el cáncer se puede encontrar en el capítulo 3 del libro The China Study Revised and Expanded Edition) y mucho, mucho más.
Una dieta vegetariana incluye huevos y productos lácteos que, ya sean orgánicos o no, siguen conteniendo los mismos componentes principales que la carne - colesterol, altas cantidades de grasa saturada, sin fibra, y casi ningún antioxidante 13 ). Así que sólo hablo en nombre de una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal.
Abajo hay una foto que compara 500 calorías de alimentos de origen animal contra 500 calorías de alimentos de origen vegetal. Observe el colesterol de los alimentos animales, altas cantidades de grasa saturada y sin fibra. Fuentes de datos para los datos de la imagen: - Base de datos de nutrientes del USDA. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/ - Holden JM, Eldridge AL, Beecher GR, et al. “Contenido de carotenoides en los alimentos de EE.UU.: una actualización de la base de datos”. J. Food Comp. Anal. 12 (1999): 169–196. - Campbell, T. Colin (2016) Gráfico 11.2 El estudio de China. Benbella Books.
Aquí hay una imagen que muestra las categorías de alimentos que me esfuerzo por consumir diariamente. Cada categoría, cada día. Y por supuesto, recuerde hacer ejercicio y manejar el estrés.
