¿Cuáles son los peligros de comer carne podrida?

La mayoría de la gente parece entender naturalmente que la comida podrida es “asquerosa”. Pero, ¿cuáles son los peligros reales de comerla? ¿Sabe mal, o tiene un serio potencial de enfermar?

Claramente, esta es una pregunta increíblemente amplia, así que me centraré en las carnes, específicamente en las carnes de músculo y órganos de pollo, ternera y cerdo. ¿Qué bacterias/hongos/parásitos tienden a crecer en estas carnes cuando se estropean, y cómo son peligrosas para los humanos?

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Hice esta pregunta porque hay mucha información en línea sobre las consecuencias de comer comida mal cocinada, pero nada que pueda encontrar sobre comer comida malcriada. Estoy preguntando específicamente qué pasa cuando comes productos de carne que se han echado a perder.